5 Tips Meracik Kaldu Ayam untuk Ramen ala Rumahan, Umami!
Makanan Jepang sering menghipnotis pencinta kuliner dari berbagai kalangan. Mereka punya aneka sajian kaya rasa, salah satunya ramen. Olahan mi dengan kuah kaldu bercita rasa pekat ini didampingi bermacam topping menggugah selera.
Bukan cuma miso atau tonkatsu ramen, tetapi chicken ramen juga tidak kalah menarik perhatian. Namun, kalau cuma mengandalkan ramen instan, sepertinya belum puas, deh. Akan jauh lebih spesial kalau kamu meracik kaldunya sendiri.
Gak perlu bingung, kamu bisa mengandalkan beberapa tips meracik kaldu ayam untuk ramen ala rumahan berikut ini. Proses memasak jadi lebih mudah, lho!
1. Gunakan bagian ayam ekonomis atau sisa
Untuk membuat kaldu ayam khusus ramen, kamu tidak perlu daging utuh sebagai bahan utamanya. Lebih efisien dan ekonomis kalau menggunakan bagian sisa, karena rasanya tidak kalah legit dan umami, seperti tulang, ceker, atau sayap ayam.
Bagian-bagian ayam tersebut mengandung kolagen yang akan membuat kaldu terasa lebih gurih. Maka dari itu, bahan ini ideal untuk dijadikan kaldu ramen. Semakin lama dimasak, bagian ayam ini akan memberikan rasa terbaik tanpa khawatir membuat kaldu menjadi keruh atau berbau, asalkan bahan yang dipakai dalam kondisi segar.