Secara geografis, provinsi Sumatera Barat berbatasan langsung dengan Samudera Hindia sehingga tak heran mengapa hasil laut pun kerap diadaptasikan ke dalam kuliner khas ala pesisir. Misalnya saja, hidangan Sate Lokan dari Kabupaten Pesisir Selatan.
Yuk, simak beberapa fakta menarik seputar kuliner tradisional yang satu ini!
Sesuai namanya, sate ini memang berbahan baku utama berupa "Lokan".
Lokan merupakan sebutan bahasa Minang untuk jenis kerang lumpur yang berhabitat di pesisir laut Sumatera Barat, misalnya di daerah Pesisir Selatan. Tak seperti kerang pada umumnya, lokan memiliki daging yang lebih tebal dan ukuran yang terbilang jauh lebih besar.
Sate Lokan dihidangkan selagi hangat, dan memiliki aroma rempah yang pekat sehingga lebih menggugah selera. Selain itu, cita rasa gurih lagi pedas ala kuliner Minang pun turut menjadikannya kuliner khas yang tak boleh dilewatkan saat berpelesir ke Pesisir Selatan.
Untuk proses pengolahannya, lokan yang telah dibersihkan akan direbus terlebih dahulu dengan aneka bumbu (seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jintan, merica, kunyit, jahe, lengkuas, dan sereh) yang telah ditumbuk halus. Alhasil, cita rasa olahan kelak akan lebih meresap optimal.
Selanjutnya, apabila lokan sudah matang, daging pada lokan tersebut lantas ditusuk dengan bilah bambu, kemudian sate tersebut dibakar hingga warna lokan berubah kecokelatan dan beraroma wangi.
Kemudian, sate tersebut akan ditempatkan pada piring yang telah diberi alas berupa daun pisang. Setelah itu, disiram dengan kuah yang usut punya usut diolah dari rebusan lokan tadi (diberi tambahan tepung beras dan rempah lainnya).
Selain itu, Sate Lokan pun dilengkapi dengan potongan ketupat serta taburan bawang goreng yang semakin memperkuat aroma.
Untuk menikmati Sate Lokan khas Pesisir Selatan, Sumatera Barat, pengunjung dapat menyasar daerah Ampiang Parak di Kecamatan Sutera, ataupun area lainnya. Santapan Sate Lokan akan semakin berkesan sembari menikmati pemandangan laut lepas.
Kamu berminat untuk mencobanya?