6 Kegunaan Tepung Maizena di Dapur, selain Mengentalkan Capcay!
Kalau kamu membuat hidangan capcay, tentu sudah familiar dengan bahan dapur tepung maizena yang selalu menjadi pelengkap terakhir saat memasak capcay. Jenis tepung yang satu ini berwarna keputihan, tidak memiliki aroma, dan tidak berasa.
Terkadang, kita begitu terbiasa menggunakan tepung maizena hanya untuk mengentalkan capcay saja. Faktanya, ada banyak fungsi lain dari tepung maizena yang bisa digunakan untuk memudahkan dalam memasak.
Penasaran apa saja kegunaan lain dari tepung maizena? Yuk, simak informasi lengkapnya di bawah ini.
1. Memberi kerenyahan ekstra pada makanan bertepung
Ternyata, tepung maizena dapat memberi kerenyahan ekstra pada makanan bertepung yang digoreng. Bila kamu melapisinya dengan tepung maizena sebelum digoreng, ini akan membantumu mendapatkan bagian luar yang renyah. Kamu bahkan tidak perlu melumurinya dengan adonan tepung basah terlebih dahulu.
Gunakan takaran yang pas antara tepung maizena dan tepung terigu untuk mendapatkan hasil krispi maksimal. Tak hanya renyah, hasil gorengan yang telah dilapisi tepung maizena akan krispi lebih lama meski kamu mencampurkannya dengan saus racikan.
2. Membuat telur dadar empuk maksimal
Berapa orang pasti familiar dengan teknik menggoreng telur dadar seperti ini.
Saat mengocok telur untuk membuat telur dadar, biasanya akan diambahkan sedikit tepung maizena beserta bumbu pelengkap lainnya. Ini dapat membantu telur dadar lebih kenyal dan menambah ketebalan dalam adonan telur. Alhasil, telur dadar akan bertekstur empuk sempurna.
Sifat tepung maizena yang bereaksi dengan protein di dalam telur ini menahan kelembapan lebih lama sehingga tidak menjadi kering saat digoreng dalam wajan panas.
3. Menghindari vla terlalu encer
Tepung maizena memiliki sifat pengikat yang dapat kamu manfaatkan dengan berbagai cara. Tak hanya digunakan sebagai pengental kuah capcay, tepung maizena juga sering dipakai untuk mengentalkan vla agar teksturnya tidak telalu encer.
Saat membuat isian vla untuk camilan pai, tepung maizena akan membantu memadatkan adonan vla saat dipanggang. Selain itu, menambahkan tepung maizena ke dalam custard dan puding juga akan meningkatkan teksturnya.
4. Membuat daging lebih juicy dan empuk
Metode ini sering digunakan oleh restoran chinese food saat mengolah daging agar tidak alot saat dimasak dalam waktu singkat. Untuk membuat daging lebih juicy dan empuk, akan dilumuri dengan tepung maizena bersama bumbu lainnya secara menyeluruh dan dimarinasi beberapa menit.
Hal ini ternyata ampuh membantu mempertahankan kelembapan pada daging dan juga membentuk lapisan yang lezat ketika digigit. Cara ini bisa digunakan saat daging dimasak dengan merebus, menumis hingga menggorengnya.
5. Mengikat kotoran minyak sehabis menggoreng
Saat menggoreng makanan bertepung, tak jarang akan ada sisa tepung yang membuat minyak menjadi keruh. Bila ini didiamkan terlalu lama, sisa tepung akan menjadi gosong dan menempel pada makanan yang digoreng.
Nah, kalau kamu menemukan masalah seperti ini, coba gunakan larutan maizena untuk membersihkannya. Caranya dengan menuangkan larutan maizena ke dalam minyak dan panaskan dengan api kecil. Aduk hingga semua padatan menempel pada larutan maizena. Dengan begitu, minyak akan terlihat bersih dan siap digunakan untuk memasak selanjutnya.
6. Memberi kerenyahan pada kue kering
Tepung maizena dapat memberikan kerenyahan pada kue krering. Hal ini dikarenakan tepung maizena akan mengikis protein dalam tepung terigu yang membuat gluten dalam adonan tidak terbentuk.
Inilah yang akan membuat kerenyahan dalam kue kering meningkat sehingga banyak chef yang merekomendasikan penambahan tepung maizena dalam adonan kue kering. Tekstur kue menjadi renyah tapi tidak keras dan tetap lembut saat digigit.
Mungkin belum banyak orang yang tahu bahwa ternyata tepung maizena memiliki banyak manfaat yang bisa dipakai untuk mempermudah dalam memasak sehari-hari. Untuk itu, para Ibu wajib banget menyetok tepung maizena di dapur, ya.
Kamu bisa menyimpannya di dalam wadah tertutup kedap udara supaya tidak lembap yang menurunkan kualitasnya saat digunakan. Nah, dari keenam kegunaan tepung maizena di atas, mana yang sudah kamu terapkan di rumah?
