Nasi goreng menjadi kuliner khas Indonesia yang populer dan banyak digemari. Rasanya yang gurih dan cara membuatnya cukup simpel jadi alasannya. Nasi goreng memiliki banyak variasi bumbu yang digunakan, mulai dari yang minimalis hingga yang kaya akan rempah-rempah.
Kalau kamu ingin nasi goreng yang rasanya mirip seperti penjual gerobakan, kamu mesti tahu bumbu dasar yang digunakan dan langkah memasaknya yang tepat. Intip rahasianya berikut ini!
Setiap jenis masakan rumahan, bumbu ini pasti gak pernah kelewat absen. Bawang merah dan bawang putih jadi poin utama kalau ingin masakanmu harum dan terasa gurih, termasuk untuk nasi goreng.
Kedua jenis bawang ini memiliki karakter aroma yang berbeda, namun jika sudah dipadukan ke dalam suatu masakan dapat menguatkan cita rasa masakan dengan aroma yang gurih nikmat.
Bumbu selanjutnya yang patut ditambahkan yaitu kemiri. Meskipun kemiri identik digunakan untuk menu tumisan atau gulai yang rasanya medok, tak ada salahnya jika dicampurkan sebagai bumbu dasar nasi goreng.
Kemiri juga dapat membantu cita rasa bumbu menjadi lebih gurih serta dapat menambah volume pada bumbu sehingga hasilnya lebih banyak.
Sebenarnya, hanya menggunakan bawang merah, bawang putih dan kemiri saja sudah bisa menjadi bumbu nasi goreng yang nikmat. Namun jika kamu ingin aroma umami dan rasa yang gurih pekat wajib tambahkan bahan ini.
Ketika punya udang di rumah sebaiknya jangan buang bagian kepalanya, kamu bisa manfaatkan sebagai campuran bumbu nasi goreng. Namun jika tidak ada, ebi bisa jadi alternatif yang sama gurihnya sehingga gak perlu tambah MSG lagi karena sudah gurih maksimal.
Sebelum digunakan sebaiknya diolah dengan tepat supaya mendapatkan hasil bumbu yang nikmat maksimal. Pertama goreng semua bahan hingga kematangan yang pas. Usahakan goreng bahan satu persatu setiap jenis bumbunya supaya matang merata.
Masukkan semua bahan yang telah digoreng tadi ke dalam blender lalu beri minyak secukupnya dan haluskan. Minyak yang ditambankan bisa disesuaikan dengan jumlah bumbunya, sebaiknya gunakan cukup banyak agar bumbu mudah dihaluskan.
Minyak lebih disarankan dari pada menambahkan air yang membuat bumbu jadi basah dan memerlukan waktu lebih untuk menumisnya kembali.
Bumbu yang sudah halus kemudian dimasak kembali. Untuk meningkatkan aroma bumbu, kamu bisa tambahkan minyak wijen. Cukup menambahkan sedikit saja bumbu akan jauh lebih harum.
Tumis bumbu sampai tidak tercium bau langu dan cukup kering hingga muncul buih-buih di permukaannya. Bumbu dasar nasi goreng pun bisa langsung digunakan.
Bumbu yang sudah matang tadi, di biarkan hingga suhu ruang. Jika bumbu tidak ingin digunakan langsung, simpan bumbu di tempat yang tepat. Masukan bumbu ke wadah steril seperti toples kaca kedap udara kemudian simpan dalam kulkas.
Dengan menyimpannya dalam kulkas bumbu bisa awet hingga 2 minggu lamanya atau jika di simpan dalam freezer bisa lebih dari 1 bulan.
Itu dia kunci membuat bumbu nasi goreng yang aromatik dan gurih alami. Sekarang kamu bisa langsung membuat nasi goreng yang selezat buatan penjual gerobakan. Jangan lupa tambahkan irisan cabai rawit untuk rasa lebih pedas dan beri sentuhan kecap manis agar rasanya lebih balance.