Apa yang kamu bayangkan ketika seseorang membahas tentang kebab? Daging panggang asal Turki yang dibungkus roti mirip tortila? Jika iya, kamu benar. Tapi itu hanya salah satu dari sekian banyak jenis kebab.
Pada dasarnya kebab di Turki terdiri atas berbagai jenis olahan berbahan dasar daging. Di Turki sendiri ada puluhan jenis kebab yang tersedia, tapi ada 8 jenis kebab yang paling populer. Ini dia contohnya.
Kebab ini menggunakan daging yang dicincang manual dengan pisau berbentuk bulan sabit. Daging cincang ini lalu dicampur paprika dan garam.
Setelah daging benar-benar halus, adonan daging ini kemudian dipanggang dengan menggunakan besi yang bentuknya pipih dan panjang.
Kebab ini termasuk kebab yang pembuatannya cukup mudah. Kamu hanya perlu menumis daging dengan garam, jintan, paprika merah dan lada hitam. Kamu bisa menggunakan daging berbentuk dadu ataupun yang sudah dicincang halus. Daging yang sudah matang ditaruh di atas isi dari terung panggang yang sudah dicampur bawang putih dan yogurt.
Doner kebab adalah variasi kebab yang paling umum dijumpai. Kebab jenis ini sudah tersebar ke berbagai penjuru dunia.
Doner kebab dibuat dengan cara menumpuk daging yang sudah dibumbui dengan menggunakan besi vertikal yang memiliki pemanggang di sisi lainnya. Lalu daging yang sudah matang diiris dan dimasukkan ke dalam roti khas Turki. Roti ini juga diisi dengan berbagai jenis sayuran.
Kamu bisa memasukkan berbagai jenis sayuran atau kacang-kacangan dalam kebab ini. Pembuatannya juga cukup mudah. Tinggal menumis daging bersama tomat, buncis, zucchini, paprika, kacang polong. Bumbunya hanya lada dan garam.
Kalau mau, kamu juga bisa menambahkan wortel dan kentang.lalu tambah air dan rebus hingga daging empuk.
Karena berasal dari wilayan Bodrum di barat daya Turki, kebab ini juga dikenal dengan Kebab Bodrum.
Kebab ini dibuat menggunakan daging sapi yang diasinkan. Lalu, daging di potong tipis memanjang dan ditumis dengan tambahan garam dan lada hitam. Sajikan dengan kentang goreng, yoghurt bawang putih, saus dari tomat, dan paprika.
Beda dari yang lainnya, kebab ini dimasak dengan menggunakan kertas. Awalnya daging dan beberapa sayuran dimasak biasa di atas kompor. Baru dibungkus dengan kertas tahan panas dan dipanggang di oven.
Pembuatan beyti kebab pada dasarnya sama dengan adana kebab. Pertama, daging cincang dicampur dengan bawang, minyak dan rempah. Adonan ini kemudian dipanggang dengan menggunakan besi pipih dan panjang.
Setelah masak, daging ini kemudian dilepas dari besi pipih dan dibungkus dengan roti yang mirip tortila. Panggang sebentar, lalu potong dan sajikan dengan saus tomat.
Kebab ini sama-sama menggunakan terung seperti alinazik kebab. Bedanya, daging cincang yang sudah ditumis dengan bumbu ditaruh di atas terung goreng yang sudah dibelah dua. Terung dan daging ini kemudian dipanggang lagi di dalam oven.
Itu dia 8 kebab populer yang bisa kamu temukan di Turki. Ternyata variatif banget ya. Di antara kebab-kebab ini, mana yang paling ingin kamu coba?