8 Macam Tepung Khusus dalam Masakan Jepang

23 Sep 2025, 21:15 WIB

Intan Pratiwi Buchr

ilustrasi tepung (pexels.com/Klaus Nielsen)

Intinya sih...

Mochiko, tepung beras ketan untuk tekstur kenyal dan lembut
Katakuriko, tepung pati kentang untuk mengentalkan masakan
Warabiko, tepung dari akar warabi atau pakis dengan rasa manis ringan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bukan cuma dikenal akan kulinernya yang berwarna, Jepang pun memiliki bahan masak tersendiri untuk menciptakan masakan berkarakter. Salah satunya adalah tepung.

Negara ini punya tepung khusus yang kadang-kadang kandungannya berbeda dengan tepung di wilayah lain, sehingga sukses memberikan ciri khas pada masakan yang diolah. Berikut delapan macam tepung khusus yang biasa digunakan dalam masakan Jepang.

1. Mochiko merupakan tepung beras ketan yang umum dipakai membuat mochi atau dango karena bisa memberi tekstur kenyal tetapi lembut

ilustrasi mochiko (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

2. Katakuriko adalah tepung pati kentang. Bahan satu ini kerap dipakai untuk mengentalkan masakan atau campuran aneka adonan untuk makanan khas Jepang

ilustrasi katakuriko (vecteezy.com/Anton Rysak)

3. Warabiko merupakan tepung dari akar warabi atau pakis. Rasanya manis ringan dan biasa dipakai membuat warabi mochi sampai wagashi

ilustrasi warabiko (pexels.com/Silviu Din)

4. Kinako memiliki warna kecokelatan dan halus. Bahan ini dibuat dari kedelai panggang dengan rasa manis dilengkapi sentuhan nutty, sering dipakai sebagai taburan mochi

ilustrasi kinako powder (pixabay.com/chlgks0)

5. Panko merupakan tepung roti khas Jepang berbulir besar dan kasar. Tetapi, bahan yang dipakai sebagai pelapis ini punya tekstur cukup renyah setelah digoreng

ilustrasi udang dan panko (freepik.com/topntp26)

6. Kudzuko terbuat dari tanaman rambat asli Jepang yang dipakai untuk pengental, bahan kudapan manis, dan hidangan transparan khas Jepang, lho

ilustrasi kudzuko (commons.wikimedia.org/QuimGV)

7. Shiratamako merupakan tepung ketan manis yang punya tekstur halus. Makanya, bahan ini kerap dipakai untuk membuat mochi atau wagashi

ilustrasi shiratamako (pexels.com/Klaus Nielsen)

8. Tempura flour merupakan tepung serbaguna untuk gorengan khas Jepang. Diperkaya katakuriko, wheat flour, dan bahan tambahan lain biar gorengan makin renyah

ilustrasi tepung tempura (pexels.com/Ron Lach)

Itulah beberapa tepung populer dalam masakan Jepang yang bisa kamu temukan untuk membuat macam-macam makanan. Setiap tepung punya kegunaan sendiri untuk membuat hidangan maksimal dan kaya rasa. Kamu sendiri sudah pernah coba aneka tepung tersebut, belum?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.

Editor’s Picks

5 Tips Mencampur Susu Evaporasi dan Tepung Beras agar Kue Basah Lembut

5 Tips Menggunakan Tepung Kentang sebagai Campuran Kue agar Lembut

Topics

tepung makanan jepang masakan jepang Divert me

Editorial Team

EditorInaf Mei

Google News

Whatsapp Channel