Apa Itu Daging Brisket?
Sering mendengar daging brisket? Itu merupakan daging yang sering kali dimasak untuk BBQ, daging asap, daging panggang, dan lainnya. Daging brisket adalah nama lain dari daging sandung lamur yang biasanya juga digunakan untuk membuat soto, rawon, sup daging, atau hidangan berkuah lainnya.
Daging brisket bentuknya besar dan cukup keras, sehingga memasaknya diperlukan waktu agak lama agar mendapatkan tekstur empuk dan juicy. Nah, kamu yang suka makan daging perlu tahu serba-serbi menarik tentang daging brisket.
Apa itu daging brisket? Kamu bisa mengetahuinya melalui berbagai informasi berikut ini.
1. Potongan daging sapi yang besar dan cukup keras
Daging brisket atau sandung lamur adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian dada sapi di bawah lima tulang rusuk pertama, di belakang betis depan. Bagian ini terdiri dari otot-otot dada sapi yang gunanya menopang berat sapi.
Bagian brisket ini kaya akan kolagen dan juga jaringan ikat yang membuatnya menjadi keras. Brisket juga merupakan potongan daging sapi yang besar dan cukup panjang, beratnya kurang lebih antara 12—20 pon atau hampir mencapai 10 kg.