Apakah Pempek Harus Digoreng Dulu sebelum Disantap?
Pempek merupakan salah kuliner yang sangat melekat dengan Kota Palembang. Saking populernya, begitu mendengar nama pempek, orang-orang langsung paham bahwa makanan ini berasal dari kota tersebut.
Terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu, pempek biasanya disajikan bersama cuko, yakni saus cocolan berwarna hitam kecokelatan yang rasanya asam, manis, dan pedas. Pempek pun banyak jenisnya. Ada kapal selam, adaan, lenjer, keriting, dos, kulit, dan sebagainya.
Namun, banyak orang masih bingung apakah pempek sebaiknya digoreng dulu sebelum dikonsumsi atau cukup dikukus saja? Pertanyaan ini sering muncul terutama bagi yang baru pertama kali membuat atau membeli pempek "mentah."
Nah, supaya kamu gak bingung, simak dahulu penjelasan di bawah ini, ya!
Pempek tidak harus digoreng, tapi...
Saat kamu membeli pempek siap makan, biasanya pempek tersebut sudah dalam keadaan digoreng dan dipotong-potong. Kamu tinggal mencampurkannya dengan cuko dan menyantapnya. Bagaimana jika membeli pempek "mentah" atau membuatnya sendiri?
Dalam pengolahannya, pempek biasanya sudah melalui proses perebusan sampai mengambang, sehingga teksturnya menjadi padat. Pempek ini sudah dapat dikatakan matang. Kamu pun bisa langsung menyantap pempek dalam kondisi seperti ini, tanpa harus digoreng terlebih dahulu.
Jika kamu menghendaki untuk digoreng pun tidak masalah. Penggorengan ini bertujuan untuk membuat teksturnya jadi renyah, sekaligus menghangatkan pempek yang dingin atau beku.
Proses penggorengan juga bisa membuat pempek tahan lama, karena kelembapannya jadi berkurang. Meski demikian, sebaiknya tidak menggoreng terlalu lama, agar pempek tidak keras dan terlalu berminyak.
Pempek yang ini wajib digoreng
Ada jenis pempek yang cara pengolahannya memang harus digoreng, yakni pempek adaan dan pempek kulit. Adonan pempek ini dibulatkan atau dipipihkan, kemudian langsung digoreng dalam minyak panas sampai matang dan bagian luarnya kering.
Jadi, menggoreng pempek ini bisa tergantung pada jenisnya. Khusus dua pempek tersebut memang wajib digoreng, sementara yang lainnya tidak wajib. Kamu bisa menyantapnya sesuai selera. Selamat mencoba bikin pempek sendiri di rumah!
