Susu menjadi ciri khas dari soto banjar dan yang membedakannya dengan soto khas Nusantara lainnya. Soto banjar juga merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan yang mudah dijumpai di daerah lain.
Namun tidak seperti sepuluh kuliner Kalimantan berikut ini yang terbilang unik dan berbeda. Kuliner-kuliner ini jarang atau bahkan tak bisa kamu jumpai di daerah Indonesia lainnya. Kuliner khas Kalimantan apa saja yang dimaksud? Yuk, intip satu per satu!
Sotong pangkong merupakan kuliner yang terbuat dari sotong atau cumi-cumi yang dikeringkan. Bisa dinikmati langsung bersama sambal, tak sedikit masyarakat Kalimantan yang mengolahnya menjadi beragam hidangan untuk dijadikan sebagai lauk.
Merupakan kuliner alkuturasi dari budaya Tiongkok, bubur gunting berbahan dasar kacang hijau yang telah dikupas kulitnya. Kuah bubur gunting bertekstur kental, terbuat dari tepung tapioka dan gula. Tak sekadar manis, bubur gunting memiliki aroma sedap berasal dari daun pandan.
Sekilas mirip sayur lodeh karena berkuah santan, gangan humbut merupakan kuliner terbuat dari humbut.
Apa itu humbut? Humbut adalah batang muda yang mudah dijumpai di pucuk pohon kelapa. Kacang panjang hingga potongan labu, menjadi isian pelengkap gangan humbut.
Sayur nangka dan ikan haruan adalah lauk identik yang melengkapi kenikmatan lontong orari. Keunikan lontong sayur yang mudah dijumpai di Banjar ini terletak pada bentuknya yakni segitiga.
Nasi bekepor semacam nasi liwet yang dimasak bersama bumbu rempah serta ikan asin. Supaya sedap dari segi aroma dan rasa, nasi bekepor diberi tambahan daun kemangi serta jeruk nipis saat diolah. Nasi bekepor biasanya disantap bersama sayur atau lauk daging khas Kalimantan lainnya.
Menggunakan ayam kampung, ayam cincane tak seperti kuliner berbahan ayam Nusantara lainnya. Rempah-rempah seperti jahe dan lengkuas, menjadi bumbu andalan ayam cincane.
Ayam cincane juga dimasak menggunakan santan sehingga menghasilkan rasa gurih yang menyerap di setiap lapisan daging.
Kalumpe sama seperti sayur daun singkong karena menggunakan berkuah santan. Bedanya, daun singkong ditumbuk hingga halus sehingga menghasilkan tekstur yang ambyar serta memiliki penampilan sedikit berwarna hijau terang.
Kalumpe juga dilengkapi ikan teri serta kacang goreng, saat disajikan.
Seringnya disajikan sebagai lauk, umbut rotan terbuat dari rotan yang masih berusia muda. Berkuah santan, umbut rotan juga dimasak dengan bermacam bumbu rempah.
Nasi subut merupakan kuliner berupa nasi yang dihidangkan dengan mencampurkan ubi ungu dan jagung. Sate ikan pari hingga ayam bakar, sering dipiilih sebagai lauk pelengkap kenikmatan nasi subut.
Keunikan kue ini yakni menggunakan tanaman kantong semar yang digunakan sebagai wadah untuk untuk mengukus beras ketan dan kacang tolo atau kacang merah. Kue kantong semar bertekstur legit, dengan rasa cukup manis dan gurih.
Wah, cukup unik dan berbeda ya! Kelezatannya juga cukup bikin lidah penasaran. Karena itu, jangan lupa untuk menjajalnya satu per satu saat pelesiran ke Kalimantan. Dan, bagikan pengalaman menikmati kuliner di atas ke orang-orang terdekatmu.