Bolehkah Buah Mangga Mentah Disimpan di Kulkas?

27 Nov 2025, 16:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret buah mangga mentah (pexels.com/MESALLA CIULLA)

Intinya sih...

Buah mangga mentah tidak dianjurkan disimpan di kulkas
Mangga membutuhkan suhu ruang untuk pematangan alami
Suhu kulkas dapat menyebabkan chilling injury pada mangga
Cara mempercepat pematangan buah mangga mentah
Simpan pada suhu ruang atau dengan buah matang lainnya
Buah matang menghasilkan gas etilen alami yang mendorong pematangan
Kapan mangga boleh disimpan di kulkas?
Setelah mangga matang sempurna, baru boleh disimpan di kulkas
<

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Mangga merupakan salah satu jenis buah tropis yang digandrungi banyak orang. Setiap potongannya menghasilkan rasa yang manis (beberapa di antaranya ada sentuhan masam) dan menyegarkan. Selain disantap langsung, mangga juga bisa diolah menjadi beragam sajian yang menggugah selera. Ada puding, jus, smoothie, dan aneka dessert lainnya.

Saat musim berbuah, banyak orang berusaha "menyelamatkan" mangga dari binatang pemakan buah. Mereka dapat memetik mangga yang masih mentah, kemudian diperam hingga matang.

Namun, rupanya masih banyak yang bingung soal cara tepat menyimpan buah mangga mentah. Apakah aman jika mangga yang masih keras atau belum matang disimpan langsung di kulkas? Atau justru membuat proses pematangannya menjadi terganggu? Biar gak salah langkah, simak penjelasannya di bawah ini, yuk!

1. Buah mangga mentah tidak dianjurkan disimpan di kulkas

Buah mangga yang masih dalam keadaan mentah sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam kulkas. Mangga membutuhkan suhu ruang untuk mengaktifkan enzim pematangan alami. Apabila langsung didinginkan, proses pematangan tersebut akan melambat atau bahkan berhenti sama sekali. Akibatnya, tekstur mangga tetap keras, berwarna pucat, dan memiliki rasa yang kurang manis.

Selain itu, suhu kulkas rupanya juga dapat menyebabkan chilling injury pada mangga. Kondisi ini membuat tekstur daging buah mangga menjadi tidak merata (ada yang keras dan ada yang bahkan lembek), kulitnya cepat keriput padahal belum matang sempurna, dan aroma mangga menjadi kurang segar.

2. Cara mempercepat pematangan buah mangga mentah

Potret buah mangga matang (unsplash.com/desirae_hayesvitor)

Jika mangga yang kamu beli masih sangat keras, sebaiknya simpan atau letakkan pada suhu ruang. Misalnya seperti meja dapur, ruang makan, atau tempat yang bersih. Kamu juga bisa "menimbunnya" di dalam butiran beras dan dibungkus dengan koran hingga matang.

Masih tidak sabar menunggu matang? Banyak orang menyarankan untuk menyimpan mangga mentah dengan mangga, pisang, atau apel yang sudah matang.

Buah yang sudah matang tersebut menghasilkan gas etilen alami yang dapat mendorong proses pematangan mangga. Dalam 1–3 hari, biasanya mangga sudah berubah lebih lembut, beraroma manis, dan siap dinikmati.

3. Kapan mangga boleh disimpan di kulkas?

Setelah mangga matang sempurna, barulah kamu boleh menyimpannya di dalam kulkas. Suhu dingin akan memperlambat proses pembusukan, sehingga mangga bisa bertahan lebih lama. Mangga matang yang disimpan di kulkas umumnya dapat bertahan 3–5 hari tanpa mengalami perubahan rasa yang signifikan. Sebelum memasukkannya ke kulkas, pastikan mangga sudah dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu.

Kamu juga bisa memasukkan mangga yang sudah dikupas dan dipotong ke wadah tertutup, baru disimpan di kulkas. Tujuannya agar aroma mangga tidak bercampur dengan makanan lain. Dengan cara ini, tekstur mangga tetap terjaga dan rasanya tetap manis saat disantap.

Apabila stok manggamu sangat banyak dan ingin disimpan lebih lama, kamu bisa memasukkannya ke dalam freezer. Pastinya harus dikupas dan dipotong terlebih dahulu, ya! Mangga yang beku ini dapat bertahan hingga beberapa bulan dan cocok digunakan untuk membuat smoothie, jus, atau dessert lainnya.

Sekarang kamu sudah tahu bahwa mangga yang masih mentah tidak boleh disimpan di kulkas, berserta alasannya. Tunggu sampai matang, baru boleh disimpan di kulkas, ya!