Bukan dari Italia, Ini Asal-usul Spageti Napolitan Asal Jepang 

Walaupun namanya seperti makanan Italia, spageti napolitan berasal dari Jepang. Hidangan ini termasuk dalam yoshoku cuisine atau hidangan western dengan sentuhan rasa Jepang.

Spageti napolitan terbuat dari pasta spageti, paprika hijau, bawang bombai,  bacon atau ham, dan saus tomat (tomato ketchup). Menariknya, jika spageti biasanya dimasak dengan saus tomat dari pasta tomat atau tomato puree, spageti napolitan dimasak dengan tomato ketchup.

Spageti napolitan tidak dikenalkan oleh orang Italia, melainkan terdapat pengaruh dari orang Amerika Serikat. Bermula di tahun 1945, pasca-Perang Dunia II, seorang jenderal Amerika Serikat, Jendral Douglas McArthur, tiba di Yokohama, Jepang. Jenderal tersebut menghadiri jamuan makan malam di Hotel New Grand di Yokohama, Jepang.

Untuk menjamu tamu besar tersebut, Shigetada Irie, seorang juru masak dari hotel tersebut membuat hidangan kreasi yang terinspirasi dari makanan spageti saus tomat yang dimakan oleh tentara militer Amerika Serikat. Akhirnya spageti napolitan tercipta.

Awalnya, Chef Irie tidak menggunakan ketchup pada sausnya. Ia membuat saus dengan puree tomat dan ditambahkan aneka bumbu. Spageti yang sudah matang pun tak langsung diolah, ia tinggal berjam-jam untuk menciptakan tekstur lembut mirip udon Jepang.

Karena spageti napolitan enak, sang chef pun tetap memasak spageti napolitan di hotel tersebut. Lama-lama, spageti napolitan menjadi populer kemudian restoran-restoran lainnya pun menyajikan spageti napolitan dengan versinya sendiri-sendiri.

Namun, di zaman tersebut, tomat segar maupun pasta tomat masih susah ditemukan, hingga akhirnya diganti dengan ketchup. Dan, penggunaan ketchup sekarang menjadi salah satu ciri khas spageti napolitan ala Jepang.

Terdapat perbedaan cara masak dan bumbu dari spageti napolitan dan ala Italia. Spageti napolitan dibuat dengan tambahan tomato ketchup, sedangkan spageti Italia dengan saus tomat. Perbedaan kedua saus tersebut adalah tomato ketchup terbuat dari tomat, cuka, gula, dan aneka bumbu lainnya. Sedangkan saus tomat terbuat dari tomat, air, kaldu sayur atau daging, dan aneka bumbu lainnya.

Cara masak spagetinya pun berbeda. Pasta Italia dimasak hingga al dente, sedangkan pada spageti napolitan, spageti dimasak hingga cukup lembut sehingga teksturnya mirip udon.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat spageti napolitan adalah spageti, air, garam, bawang bombai, paprika hijau, sosis atau ham, lada hitam, ketchup, parsley cincang, dan mentega. Air direbus kemudian ditambahkan sujumput garam dan masukkan spageti. Rebus spageti kurang lebih 7 menit, lalu tiriskan.

Dalam wajan terpisah, tumis paprika hijau, bawang bombai, dan sosis. Lalu bumbui dengan lada dan garam. Masukkan spageti ke dalam wajan tersebut, lalu aduk rata. Tambahkan saus tomat (ketchup), aduk rata. Tambahkan mentega, kemudian bumbui garam dan lada, lalu aduk rata.

Jika bumbu sudah pas, spageti sudah terkena saus tomat semua, angkat spageti lalu sajikan di piring. Taburi parsley cincang dan spageti napolitan siap dihidangkan. Praktis, sederhana, dan enak tentunya.

Spageti napolitan berasal dari Jepang dan ternyata terinspirasi dari makanan tentara militer Amerika. Spageti napolitan pun makin populer di aneka tempat makan atau kafe di Jepang. Sederhana dan praktis, kalian juga bisa bikin spageti napolitan sendiri di rumah, lho.