Salah satu tantangan saat mengolah daging kurban, terutama kambing, adalah aroma prengus yang cukup menyengat. Walau wajar dan alami, aroma ini sering bikin nafsu makan berkurang, apalagi kalau belum terbiasa.
Tapi tenang, kamu gak perlu panik. Ada banyak bumbu dapur yang bisa bantu mengurangi bahkan menghilangkan aroma khas daging kurban. Simpel, alami, dan pastinya gak mengubah rasa asli masakan kamu.
Jahe punya aroma hangat yang kuat dan bisa menetralkan aroma prengus daging. Cukup geprek atau parut jahe, lalu tumis bareng daging atau masukkan saat merebus.
Selain bantu hilangkan bau, jahe juga memperkaya rasa dan menghangatkan tubuh. Cocok untuk masakan berkuah seperti tongseng atau sop.
Ketumbar bubuk atau biji bisa kamu gunakan untuk marinasi atau bumbu ungkep. Aromanya khas dan bisa menetralkan aroma daging, terutama kambing.
Gunakan secukupnya saat membuat bumbu halus. Ketumbar juga cocok dipadukan dengan jintan atau kunyit agar makin aromatik.
Serai atau sereh terkenal dengan aroma citrus-nya yang menyegarkan. Geprek batang serai dan masukkan saat merebus atau menumis daging.
Aroma serai bisa membantu menyamarkan bau prengus sekaligus memberi sentuhan segar pada masakan, terutama untuk gulai atau satai.
Cuka bisa digunakan untuk merendam daging selama beberapa menit sebelum dimasak. Asamnya membantu menetralkan aroma sekaligus melunakkan serat daging.
Tapi hati-hati, jangan rendam terlalu lama agar rasa cuka gak dominan. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
Tambahkan beberapa lembar daun jeruk ke dalam rebusan atau masakan berkuah. Aroma segarnya bisa mengimbangi aroma prengus dan membuat masakan lebih menggoda.
Daun jeruk juga bisa ditumis bersama bumbu halus di awal proses masak. Cocok banget buat masakan khas Indonesia seperti rendang atau semur.
Bawang putih bukan cuma penambah rasa, tapi juga penghilang aroma alami daging. Geprek atau haluskan bawang putih, lalu tumis sampai harum sebelum memasukkan daging.
Rasa gurih dan aroma bawang putih bisa menyerap ke dalam daging, bantu menghilangkan aroma tak sedap tanpa bahan tambahan.
Gak perlu khawatir lagi soal aroma prengus daging kurban. Dengan memanfaatkan bumbu-bumbu dapur ini, kamu bisa menyulap daging menjadi hidangan yang lezat, wangi, dan bikin nagih.
Yuk, eksplorasi olahan daging kurban tanpa takut prengus! Kalau kamu, paling sering pakai bumbu yang mana nih di dapur?