5 Cara Mudah Mengolah Usus Ayam, biar Gak Bau Amis!
Tak hanya dagingnya saja yang dimasak menjadi beragam sajian, bagian dalam organ ayam atau yang biasa disebut jeroan pun juga seringkali dijadikan makanan dengan rasa yang mantap. Salah satunya adalah usus.
Bagian ayam ini sangat sering digunakan untuk aneka hidangan lezat, baik dengan cara digoreng, dibakar, ataupun ditumis dengan tambahan bumbu-bumbu lainnya. Akan tetapi sayangnya, tidak semua orang bisa mengolah usus ayam dengan benar. Alhasil, usus pun menjadi berbau amis.
Lalu, bagaimanakah tips mengolah usus yang tepat supaya bau amisnya menghilang? Berikut ulasannya.
1. Memakai daun pisang
Sebelum mencuci usus ayam, kamu dapat mencampurkannya dengan potongan daun pisang yang telah disobek-sobek sebelumnya. Setelahnya tambahkan satu sendok garam dan kapur sirih. Lalu, remas usus sampai lendirnya menghilang.
Cara tersebut bisa membuat bau amis dan rasa pahit dari usus ayam berkurang.
2. Membaluri usus ayam dengan tepung kanji
Cara selanjutnya yang bisa dilakukan adalah dengan membaluri usu ayam dengan memakai tepung kanji sampai merata. Selanjutnya remas-remas usus hingga tepung berguguran.
Selain bisa membersihkan kotoran pada usus ayam, bahan ini juga dapat menjadikan teksturnya lebih kesat. Setelahnya, cuci usus ayam memakai air mengalir sampai bersih.
3. Mencuci usus ayam sampai bersih
Sebelum dilakukan pengolahan, kamu harus memastikan telah mencuci usus ayam selama berkali-kali sampai sepenuhnya bersih. Kamu juga harus lebih memfokuskan pada bagian lekukan usus untuk membersihkan kotoran yang tersembunyi.
Di samping itu, baluri usus ayam dengan memakai air jeruk nipis supaya bau amisnya sedikit berkurang.
4. Rebus usus ayam sebanyak dua kali
Usus ayam yang direbus hanya sekali, masih ditempeli dengan bau amis. Terlebih lagi, kotoran pada usus ayam belum benar-benar bersih jika melalui proses perebusan hanya sekali.
Oleh karena itu, rebus usus ayam selama dua kali untuk membasmi bau amis yang masih menempel. Tiriskan air bekas rebusan usus ayam yang pertama dan rebus kembali bersamaan dengan tambahan aneka bumbu dapur seperti lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun salam.
5. Menambahkan air kelapa
Ketika dalam proses perebusan usus ayam, kamu dapat menambahkan air kelapa. Ini bertujuan agar memperoleh tekstur yang lebih empuk. Selain itu, air kelapa juga akan menjadikan cita rasa usus ayam lebih gurih dan mantap.
Bau amis pada usus ayam akan menghilang dengan menggunakan cara-cara di atas. Bagaimana menurut kalian? Cukup praktis dan mudah, kan?
