5 Fakta Sop Konro, Kuliner Tulang Iga Kaya Rempah dari Makassar
Makassar identik dengan makanan ikoniknya, yakni coto makassar dan es pisang ijo. Meski begitu, sesungguhnya Kota Anging Mamiri ini kaya dengan berbagai makanan lezat berempah, salah satunya sop konro.
Sop konro berbahan tulang iga sapi dengan kuah kaldu yang berempah. Kuliner ini wajib masuk ke dalam daftar wisata kuliner yang harus kamu coba jika berkunjung ke Makassar. Jika sekarang sop konro dari tulang iga sapi, dahulu dibuat dari tulang iga kerbau, lho.
Fakta sop konro asal Makassar ini wajib kamu ketahui sebelum menyantapnya. Simak sampai akhir, ya!
1. Sup tulang iga khas Kota Anging Mamiri
Sop konro adalah sup tulang iga yang berbalut daging dengan kuah rempah berwarna kecokelatan dari Makassar, Sulawesi Selatan. Konro berarti tulang iga yang tentunya merujuk pada bahan dasar sup ini. Tulang iga dimasak dengan kuah kaldu berempah dengan rasa yang kuat dan aromatik.
2. Dulunya sop konro dibuat dari iga kerbau
Konon, dulu sop konro ini berbahan iga kerbau. Kerbau ini dianggap hewan penting dan dagingnya menjadi suguhan untuk acara-acara tertentu. Namun, karena populasi kerbau terus menurun yang membuat harganya melangit, pada 1990-an, bahan sop konro diganti dengan iga sapi yang harganya lebih pas di kantong.
3. Kuah cokelat kehitamannya dari keluak dan kombinasi rempah lainnya
Sama seperti rawon, warna sop konro yang hitam kecokelatan ini karena penggunaan keluak dalam sopnya. Namun, sop konro tidak sehitam pekat rawon, karena ada tambahan bahan-bahan rempah lainnya.
Rempah yang digunakan untuk membuat sop konro, seperti keluak, kunyit, kencur, ketumbar, pala, kayu manis, daun jeruk, cengkih, daun salam, jahe, kapulaga, bawang merah, bawang putih, dan pala. Cara masaknya pun penuh kesabaran dan harus detail karena tulang iga harus dimasak dengan pas agar dagingnya tidak mengeras.
4. Ada juga konro bakar yang nikmat
Selain sop konro yang orisinal, ada juga konro bakar. Tampilan konro bakar kurang lebih mirip sop konro, tetapi pada konro dibakar dulu, lalu disiram dengan kuah kacang khas Makssar. Sop kemudian disajikan dengan kuah segar.
5. Biasanya disajikan di hari-hari istimewa
Sop konro biasanya disajikan bersama nasi putih hangat untuk sarapan. Namun, ada juga yang memakannya bersama dengan ketupat. Selain dijual di rumah makan, sop konro biasa disajikan untuk hidangan pernikahan, Idulfitri, Iduladha, dan acara besar lainnya.
Kuah sop konro yang pekat berempah berpadu dengan gurih dan lembutnya tulang iga membuat siapa pun enggan menolak kuliner lezat ini. Makan satu suap saja, dijamin ingin makan lagi-dan lagi. Kalian sudah pernah makan sop konro belum, nih?