Saat dipadukan dengan daging goreng dan nasi putih hangat, saus ini membuat setiap suapan terasa jauh lebih nikmat. Cara menyiapkan tarekatsu don cukup sederhana, sehingga tidak perlu pergi ke restoran Jepang untuk menikmatinya. Yuk, simak membuat tarekatsu don!
Resep Tarekatsu Don, Nasi Daging Babi Renyah dan Saus Khas Jepang
3 min read
Intinya Sih
Tarekatsu don memadukan nasi putih hangat dengan daging babi tenderloin berlapis tepung roti yang digoreng renyah dan saus Jepang gurih-manis.
Saus dibuat dari air, mirin, gula, kecap asin, dan kaldu bonito, lalu digunakan untuk melapisi daging goreng sebelum disajikan di atas nasi.
Daging perlu dipukul perlahan, dibumbui, serta dilapisi berurutan dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti agar matang keemasan dan renyah.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Tarekatsu don adalah hidangan nasi ala Jepang yang menyajikan daging babi berbalut tepung roti yang digoreng hingga renyah, kemudian dipadukan dengan saus khas Jepang yang gurih dan sedikit manis. Sausnya merupakan campuran dari kecap asin, mirin, gula, air, dan kaldu bonito.
Bahan Membuat Tarekatsu Don
ilustrasi membuat tarekatsu (unsplash.com/Piet Althoff) 150–200 gr nasi putih matang
100 gr daging babi bagian has dalam (tenderloin)
Garam dan merica, secukupnya
Tepung terigu serbaguna (untuk pelapis), secukupnya
Tepung roti (panir), secukupnya
1 butir telur
15 gr air
9 gr mirin
2 gr gula pasir
18 gr kecap asin (shoyu)
1 gr kaldu bonito (kaldu ikan khas Jepang)
Cara Membuat Tarekatsu Don
ilustrasi membuat tarekatsu don (unsplash.com/Ryan Kwok) Pukul-pukul permukaan daging babi secara perlahan menggunakan punggung pisau agar daging menjadi lebih empuk.
Bumbui kedua sisi daging dengan garam dan merica sesuai selera. Sisihkan sejenak agar bumbu meresap.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Siapkan tepung terigu dan tepung roti dalam wadah terpisah untuk memudahkan proses pelapisan.
Baluri daging dengan tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup tipis.
Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung roti sambil ditekan perlahan agar menempel dengan baik. Pastikan seluruh bagian tertutup sempurna supaya hasilnya renyah saat digoreng.
Dalam mangkuk kecil, campurkan air, mirin, gula, kecap asin, dan kaldu bonito.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut sepenuhnya. Saus ini memberikan cita rasa gurih manis yang membuat tarekatsu don terasa semakin lezat.
Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan daging yang telah dilapisi.
Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan daging matang sempurna. Angkat dan tiriskan untuk membuang kelebihan minyak.
Celupkan daging yang telah digoreng ke dalam saus yang sudah disiapkan hingga permukaannya terlapisi secara merata. Letakkan di atas semangkuk nasi putih hangat, lalu beri tambahan saus sesuai selera.
Tarekatsu don siap dinikmati selagi hangat.
Tips Membuat Tarekatsu Don
ilustrasi sajian tarekatsu don (unsplash.com/Meet Anjarlekar) Pilih potongan daging yang tepat. Gunakan daging has dalam babi (pork tenderloin) yang segar untuk mendapatkan tekstur empuk yang mudah dikunyah.
Pukul-pukul daging secara perlahan. Jangan berlebihan, cukup pukul dengan lembut untuk melunakkan daging dan memastikan ketebalannya merata.
Jangan lewatkan bumbu dasar. Garam dan merica akan memperkuat cita rasa gurih daging. Bumbui kedua sisi daging sebelum memulai proses pelapisan.
Keringkan permukaan daging. Tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur hingga kering sebelum melumurinya dengan tepung. Langkah ini membantu lapisan menempel dengan lebih baik.
Lapisi daging sesuai urutan yang benar, yakni tepung terigu serbaguna, telur kocok, lalu tepung roti. Pastikan seluruh sisi tertutup rata agar hasilnya renyah.
Tekan tepung roti secara perlahan. Tidak perlu menekan terlalu keras, sentuhan ringan sudah cukup agar tepung roti menempel dengan baik dan tidak lepas saat digoreng.
Disajikan dengan saus khas Jepang yang bercita rasa gurih manis, setiap suapannya dijamin akan terasa jauh lebih memuaskan. Campuran kecap asin, mirin, gula, dan kaldu bonito menghasilkan rasa gurih dengan sentuhan manis yang sangat serasi!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
