Fakta White Coffee Ipoh, Salah Satu Kopi Terbaik Dunia

White coffee Ipoh bukan sekadar minuman yang populer di seluruh kota, tapi sudah menjadi bagian dari sejarah.

Dilansir Free Malaysia Today, pada abad ke-19 dan awal abad ke-20 selama era kolonial Inggris, Perak merupakan negara bagian dengan pertambangan timah yang berkembang pesat. Oleh sebab itu, banyak perusahaan pertambangan timah Inggris mendirikan kantor pusat di Ipoh dan menjadikannya kota terkemuka di Malaya.Hal tersebut membuat banyak imigran datang ke Malaya, termasuk orang Hainan, Chian pada akhir Dinasti Qing.

Nah, minum kopi bersama termasuk cara untuk bersosialisasi dan berbisnis dengan orang Barat. Namun, kopi Barat rasanya cenderung pahit dan asam. Melihat hal tersebut, Wong Poh Chew, salah seorang imigran dari Hanin yang mencari peruntungan di Malaya, mencoba untuk mengolah kopi Barat dengan sentuhan lokal.

Pada 1937, Wong Poh Chew bersama saudaranya, Wong Ph Ting, membuka Kedai Kopi Sin Yoon Loong. Ini merupakan salah satu kedai kopi tradisional Hainan tertua di Ipoh. Mereka menyajikan aneka roti kue, dan minuman.

Wong Poh Chew dan Wong Ph Ting bereksperimen dengan berbagai teknik pemanggangan atau sangrai biji kopi. Tujuannya untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi. Usaha mereka pun menghasilkan ramuan nikmat yang saat ini dikenal sebagai white coffee Ipoh.

White coffee Ipoh dibuat menggunakan teknik slow roasting dengan level roasting light plus. Teknik ini berupa pemanggangan biji kopi dengan temperatur rendah dan waktu yang lebih lama. Proses ini memungkinkan kopi memiliki warna pucat, tidak sepekat kopi hitam, rasanya tidak terlalu pahit, tapi aromanya tetap kuat.

Margarin dari kelapa sawit ditambahkan saat proses pemanggangan biji kopi. Hal ini membuat rasa pahit kopi yang khas jadi berkurang sehingga menghasilkan profil karamel yang lebih lembut. Sebelum disajikan, akan ditambahkan susu kental manis untuk menambahkan rasa manis dan busa pada permukaan kopi.

Teknik tersebut masih dilakukan di sejumlah kedai kopi dan kafe di seluruh negeri hingga saat ini. Tentu tujuannya untuk menghasilkan white coffee Ipoh yang autentik. Minuman itu, kini lekat dengan sarapan Malaysia dan sudah tersedia white coffee Ipoh instan.

Apa kamu sempat mengira bahwa white coffee Ipoh berwarna putih? Tidak seperti namanya, white coffee Ipoh justru berwarna cokelat karamel yang pekat. “White coffee” berasal dari transliterasi nama China-nya. 

Di sisi lain, white coffee Ipoh diseduh menggunakan susu kental manis tanpa tambahan gula. Cara ini membuat warna kopi jadi lebih terang, aromanya khas dan teksturnya creamy. Namun, kalau disajikan tanpa menambahkan susu, maka warnanya jadi lebih pekat seperti karamel. 

White coffee Ipoh memang identik dengan secangkir kopi yang diseduh dengan susu kental manis. Kemudian, disajikan saat masih hangat untuk dinikmati. Teksturnya berbusa tapi lembut yang dapat memberikan kenikmatan di setiap tegukan.

Ternyata, itu bukan satu-satunya cara penyajian white coffee Ipoh. Jenis kopi ini juga memiliki sajian versi dingin. White coffee Ipoh yang disajikan menggunakan es tidak terlalu berbusa, esnya dapat menyeimbangkan rasa manis dan penghilang dahaga.

Varian hangat maupun dingin, keduanya cocok sebagai minuman pendamping roti panggang, curry mee, dan Ipoh chee cheong fun. Kamu dapat menyesuaikan dengan selera dan preferensi pribadi. Kalau suka kopi yang creamy, varian hangat lebih cocok untukmu. 

Sudah menjadi rahasia umum bahwa white coffee Ipoh masuk dalam daftar kopi terbaik di dunia. Dilansir Taste Atlas, pada 2024 white coffee Ipoh berada di urutan ke-14 dalam Top 62 Coffees in the World versi mereka. 

Selain itu, dilansir Says, pada 2018 keberadaan white coffee Ipoh menjadikan kota ini temasuk dalam  3 besar kota kopi terbaik di Asia versi Lonely Planet. White coffee Ipoh juga menjadi salah satu dari 150 coffee experiences di Lonely Planet’s Global Coffee Tour. Kenikmatan white coffee Ipoh sudah gak perlu diragukan lagi, nih!

Kira-kira seenak apa sih white coffee Ipoh? Buat kamu yang penasaran dengan keautentikannya, bisa mampir di sejumlah kedai kopi dan kafe di Ipoh. Mayoritas dari mereka menyajikan white coffee Ipoh yang dibuat secara tradisional untuk mempertahankan keasliannya.

Di bawah ini beberapa rekomendasi kedai kopi dan kafe di Ipoh untuk mencicipi kopi ikon Malaysia tersebut.

• Shin Yoon Long

Lokasi: 15A, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak, Malaysia.

Jam operasional: setiap hari pukul 06.30–14.30.

• GreatWall Cafe

Lokasi: 3, Jalan Lau Ek Ching, Kampung Jawa, 30300 Ipoh, Perak, Malaysia.

Jam operasional: Kamis–Selasa pukul 08.00–17.00, tutup setiap hari Rabu.

• Kedai Kopi Nam Heong

Lokasi: 2, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak, Malaysia.

Jam operasional: Rabu–Minggu pukul 6.30–16.30, tutup setiap Senin dan Selasa.

Beberapa makanan pendamping terbaik untuk menikmati white coffee Ipoh, ada roti canai, kaya toast, curry puffs, nyonya kuih, dan apam balik. Perpaduan white coffee Ipoh dengan beberapa makanan pendamping tersebut, cocok disantap untuk sarapan maupun brunch.

Itulah trivia tentang white coffee Ipoh, kopi kebanggaan Malaysia yang sudah mendunia. Berawal dari budaya kopi yang dibawa oleh imigran China dan telah disesuaikan dengan selera Asia, membuat banyak orang menyukainya.

Kamu sendiri sudah pernah coba kopi ini belum?