Ketika berlibur ke Toraja, kamu sebaiknya tak hanya menjelajahi kekayaan alamnya saja. Kamu juga harus menikmati ragam kuliner khas di sana. Terdapat banyak hidangan yang terkenal lezat dan nikmat, yang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan rasa khas yang sulit ditemukan di daerah lain.
Mulai dari olahan belut, daging, hingga nasi, berikut ini beberapa hidangan khas Toraja yang rasanya enak dan unik.
Bagi penggemar hidangan belut, maka bisa mencoba makanan khas Toraja yang bernama pantollo lendong. Kuliner ini dibuat dari belut yang dimasak bersama dengan pamarrasan atau bisa disebut bumbu hitam. Terdapat pula campuran rempah yang membuat rasanya makin istimewa.
Umumnya makanan ini dihidangkan ketika acara adat Toraja. Kombinasi rasanya yang gurih dan ditambah dengan teksturnya yang empuk, tentu membuatnya menggoda.
Pantollo pamarrasan merupakan kuliner khas Toraja yang dalam pembuatannya dimasak dengan menggunakan bahan baku kluwak hitam, yang biasanya digunakan untuk membuat rawon khas Jawa.
Selain mempunyai kuah yang gurih, makanan ini umumnya diolah dengan campuran daging babi, ikan, kerbau dan belut. Tambahan lainnya yang tak kalah bikin sedap adalah lombok katokkon yang menjadi bumbu khas Toraja.
Rasanya yang autentik ini membuat kamu wajib mencobanya.
Pantollo bale memanfaatkan daging ikan sebagai bahan utama dalam pembuatannya. Makanan ini umumnya menggunakan ikan mas ataupun ikan tongkol yang tergantung pada ikan jenis mana yang lebih mudah didapat.
Kuliner ini dihidangkan tanpa kuah karena proses memasaknya hanya dengan cara digoreng atau dipangggang. Bagi yang suka pedas, maka diberi potongan cabe di atasnya dan potongan daun bawang sebagai hiasan.
Pa’piong adalah kuliner asal Tanah Toraja yang dimasak dengan menggunakan bambu pilihan sehingga rasanya sangat khas. Makanan ini umumnya disajikan bersama dengan sayur bulunangko, mayana, atau bersama dengan burak atau pohon pisang yang masih muda.
Terdapat beberapa jenis dari pa’piong yang tergantung dari bahan utama pembuatannya, misalnya pa’piong bale terbuat dari ikan atau pa’piong manuk yang dibuat dengan ayam.
Pa’piong bo’bo nasi dibuat dengan beras yang dikombinasikan dengan bumbu tradisional yang membuatnya kaya rasa seperti daun bawang, batang serai, merica, bawang merah, dan bawang putih.
Setelah semua bahan tercampur dengan rata, selanjutnya beras ditempatkan ke dalam bambu yang berada di bagian dalamnya yang sudah dibubuhi daun pisang muda dan setelahnya dibakar. Proses pembakarannya masih menggunakan cara tradisional yang dapat membuat tingkat kematangannya menjadi sempurna.
Ragam hidangan Toraja di atas dapat menemanimu saat mengeksplor keindahan alamnya. Semua kuliner tersebut mempunyai rasa khas yang bikin ketagihan!