Beijing yang merupakan ibu kota Tiongkok terkenal akan keberagaman kulinernya dengan rasa yang melekat di lidah. Bahkan saking enaknya, makanan-makanan ini telah ada di beberapa negara, termasuk Indonesia.
Nah, jika kamu ingin mencicipinya langsung di kota asalnya, maka berikut beberapa rekomendasi menu hidangan yang menjadi keunggulan dari kota Beijing.
Kelezatan peking duck memang telah mendunia, termasuk di Indonesia. Cara pembuatan hidangan ini adalah pertama-tama bebek dimasak hingga kulitnya berubah warna menjadi keemasan dan teksturnya menjadi garing dan renyah serta dagingnya berubah menjadi empuk. Daging pada bebek memiliki rasa yang sedikit manis dan lembut.
Untuk pembuatan bebek peking khas Beijing dengan rasa yang original, maka harus menggunakan bebek imperial peking yang mempunyai bulu putih yang digantung selama 24 jam. Lalu bebek dipompa dengan udara melalui jalan lubang kecil di antara dada dan sayap.
Shuǐjiǎo merupakan pangsit Tiongkok yang dihidangkan tanpa kaldu atau sup. Dumpling ini diberi isian berupa bahan-bahan seperti udang, mentimun, kubis ungu, daging babi giling, tauge, bihun, dan nasi. Hidangan ini semakin terkenal disajikan saat Tahun Baru Imlek.
Makanan ini kian lengkap saat disajikan dengan saus khas Beijing atau dengan menggunakan saus sambal atau saus tomat. Hidangan ini bisa menjadi camilan yang nikmat dan mampu mengganjal perut.
Dimsum tak hanya populer di Beijing, namun juga populer di banyak negara termasuk Indonesia. Dimsum mempunyai banyak jenis seperti pangsit gurih, pao, atau egg tart. Camilan ini mempunyai banyak pilihan yang semuanya siap memanjakan lidah penikmatnya.
Dimsum juga bisa menjadi hidangan khas saat disantap bersama dengan keluarga diakhir pekan. Setiap varian dimsum dihidangkan dalam keranjang kukusan atau pada piring kecil yang bisa menjadi ciri khas dari penyajiannya.
Beijing tak lepas dari hidangannya yang berupa mi. Salah satu mi yang paling terkenal adalah zhajiangmian. Mi ini dibuat dengan mi gandum yang dilengkapi dengan saus kedelai dan sayuran seperti lobak khusus yang dipanen pada musim panas dan irisan mentimun yang berguna untuk menyegarkan mulut.
Sementara itu, sausnya dibuat dengan memasak daging babi atau sapi giling yang selanjutnya dicampur dengan pasta kedelai yang difermentasi. Campuran bahan ini menghasilkan cita rasa yang lezat dan juga otentik.
Jika seorang vegetarian ingin mencoba jenis mi ini, maka dapat menggantikan daging dengan tahu asap dalam pembuatan sausnya.
Banyak negara dan kota yang mempunyai varian dumpling, salah satunya adalah Beijing. Kota indah ini mempunyai varian dumpling yang disebut jiaozi. Hidangan ini dibuat dengan adonan yang digulung tipis dengan beragam isian yang membuatnya makin nikmat. Isiannya dapat mencakup daging atau sayuran.
Makanan ini menjadi salah satu hidangan paling terkenal dan paling sering dinikmati baik di Tiongkok maupun Asia Timur. Hal ini membuatnya mudah ditemukan di tempat-tempat tersebut. Dumpling dapat dihidangkan baik sebagai hidangan pembuka, lauk, atau sebagai makanan utama dengan porsi yang lebih besar.
Untuk menambah rasa, maka makanan ini selalu dilengkapi dengan saus berbasis kecap asin. Jenis dumpling ini bisa direbus, dikukus, dan digoreng.
Donkey burger merupakan hamburger yang menggunakan daging hewan yang tak biasa. Makanan ini sangat terkenal di Baoding dan Hejian.
Donkey burger dibuat dengan mengisi gulungan shao bing dengan daging keledai yang diiris, lalu ditambahkan dengan paprika hijau dan daun ketumbar.
Makanan ini mudah ditemukan baik di sudut jalan maupun di restoran kelas atas dan bisa menjadi menu sarapan atau makan siang.
Pencinta daging ayam, wajib untuk mencicipi beggar's chicken. Hidangan ini merupakan makanan paling populer di kota Hangzhou.
Beggar's chicken hanya terdiri dari satu bahan, yaitu ayam utuh. Cara pembuatannya yaitu ayam yang diisi dibungkus rapat dengan daun teratai, kemudian dikemas dalam tanah liat, dan selanjutnya dipanggang dalam oven khusus atau di atas api terbuka.
Proses tersebut membuat daging menjadi empuk, lembap, dan menciptakan aroma sedap yang semerbak. Hidangan ini juga menjadi salah satu makanan yang paling menarik secara tampilan. Setelah makanan dihidangkan, kulit luar yang keras sering dibuka dengan menggunakan palu.
Beijing mempunyai banyak menu andalan yang akan memanjakan lidahmu. Jika mampir ke sana, sempatkanlah untuk menikmati kelezatan hidangan di atas ya.