5 Bahan Sisa dari Daging yang Bisa Dijadikan Kaldu, Jangan Dibuang!

ilustrasi daging ayam (freepik.com/Racool_studio)

Saat membeli ayam dan mengolahnya, biasanya bagian yang sering disisihkan adalah tulang. Terlebih lagi, tulang-tulang tersebut kadang masih memiliki sedikit daging menempel. Kalau kamu sering membuang bagian tersebut, maka kali ini sebaiknya jangan dulu.

Tahan bahan-bahan tersebut untuk dijadikan proses pembuatan kaldu. Hal itu karena tulang dari ayam dapat digunakan untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Meski sisa, tapi bagian ini sukses membuat rasa kaldu jadi semakin intens. Bahkan, kamu juga bisa menambahkan beberapa elemen lainnya seperti kulit ataupun ceker ayam.

Jangan lupa untuk membersihkannya dengan baik dan angkat busa-busa yang mungkin keluar saat proses perebusan berlangsung. Selain itu, pastikan juga untuk menambahkan rempah-rempah supaya kaldu buatanmu jadi semakin menggugah selera.

ilustrasi tulang sapi (pexels.com/Mark Stebnicki)

Kalau yang satu ini sudah menjadi rahasia umum pembuatan kaldu yang sangat nikmat dan gurih, apalagi kalau bukan tulang sapi. Sebab, tulang sapi mengandung banyak kolagen yang mampu memberikan rasa dan aroma menggugah selera pada kaldu. Gak heran setiap orang yang membeli daging sapi disertai tulang, maka bagian tersebut pun tidak akan dibuang, melainkan akan diolah menjadi kaldu yang menggugah selera.

Sama seperti sebelumnya, untuk membuat kaldu dasar dari tulang sapi diperlukan proses pembersihan yang maksimal, air yang bersih, dan penggunaan rempah-rempah yang tepat. Hal itu supaya lemak-lemak yang ada pada tulang sapi bisa membaur dengan baik terhadap kaldu.

Setelah itu, kaldu bisa kamu olah menjadi macam-macam masakan, mulai dari sop ataupun kuah bakso sampai bakmi.

ilustrasi kepala udang (pixabay.com/Jason Goh)

Siapa yang sering membeli udang, lalu kepalanya dibuang? Waduh, kalau sekarang ini, sebaiknya kamu pertimbangkan lagi sebelum membuang kepala udang itu. Karena kepala udang juga bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu yang kaya rasa.

Kepala udang akan memberikan sensasi seafood yang super yummy sehingga cocok sekali untuk menemani macam-macam makanan berkuah. Apalagi jika kamu menggabungkan kepala udang dengan beberapa bumbu yang mampu menghasilkan sensasi kaldu yang lebih umami dan mengeluarkan aroma khas udang.

Dengan demikian, kamu pun bisa membuat macam-macam masakan, terutama hidangan Asia, menggunakan kaldu tersebut dan tidak ada bahan yang terbuang sia-sia ketika kamu membeli seafood satu ini.

ilustrasi kepiting di atas piring (pixabay.com/Анна)

Masih dari keluarga seafood, kali ini bahan yang bisa kamu gunakan untuk dijadikan kaldu adalah cangkang kepiting. Terkenal karena cangkangnya yang cukup keras, ternyata bagian tersebut juga bisa dimanfaatkan untuk dijadikan kaldu dengan cita rasa laut yang menggugah selera.

Pastinya untuk membuat kaldu menggunakan cangkang kepiting, bahan tersebut harus dibersihkan dengan baik dari sisa-sisa kotoran yang masih menempel. Kemudian rebus cangkang di panci besar dan tambahkan bumbu aromatik untuk meningkatkan rasa kaldu.

Jangan lupa saring kaldu tersebut dengan baik sebelum dipakai, supaya tidak ada serpihan cangkang ataupun bumbu-bumbu besar yang ikut ke dalam sajian.

ilustrasi cangkang lobster (pexels.com/Kindel Media)

Lobster merupakan salah satu seafood yang terkenal karena dagingnya yang lezat dan kerap disajikan sebagai makanan mewah. Lobster juga merupakan salah satu hewan laut yang memiliki cangkang. Sehingga setelah dagingnya dimakan, biasanya terdapat sisa cangkang yang kerap kali dibuang.

Baik itu lobster matang maupun mentah, kamu juga tetap bisa memanfaatkan cangkang dari seafood ini untuk dijadikan kaldu dengan cita rasa laut yang menggugah selera. Kuncinya sama yaitu dengan membersihkan cangkang lobster sampai benar-benar bersih, kemudian direbus di api sedang bersama macam-macam bumbu untuk memperkaya rasa kaldu.

Nantinya kamu bisa menggunakan kaldu ini untuk sup, risotto, maupun saus agar rasa seafood-nya jadi lebih kaya. Dengan demikian, makananmu pun akan tersaji lebih istimewa.

Siapa sangka ternyata bahan-bahan sisa seperti tulang, kepala, bahkan kulit atau cangkang bisa dijadikan bahan pembuatan kaldu menggugah selera. Dengan begitu, tidak ada bahan yang terbuang sia-sia ketika kamu membeli daging-daging tersebut. Tapi pastikan bahwa bahan sisa dari daging-daging ini sudah dibersihkan secara maksimal supaya kotorannya tidak ikut termasak dalam kaldu.