5 Jenis Keju Khas Slovakia yang Paling Terkenal, Kualitas Terjamin!

21 Mar 2022, 16:45 WIB

zazrivske vojky (instagram.com/tradysyr)

Berkunjung ke negara Slovakia jangan lupa untuk mencicipi berbagai produk kejunya yang dikenal akan cita rasanya yang autentik. Selain itu, keju khas Slovakia masih dibuat dengan cara tradisional serta melalui beberapa tahap pengolahan, seperti proses fermentasi hingga pengasapan.

Kebanyakan keju tersebut diproduksi di daerah pedesaan dan pegunungan dengan menggunakan berbagai jenis susu. Dengan tampilan keju yang beranekaragam mulai dari bundar hingga panjang menyerupai tali, berikut lima jenis keju khas Slovakia yang paling terkenal.

1. Klenovecky syrec

klenovecky syrec (instagram.com/sykorafinewines)

Pertama kali diproduksi pada tahun 1850, klenovecky syrec masuk dalam daftar keju tertua di Slovakia. Keju ini berasal dari daerah Klenovec yang terletak di wilayah pegunungan Gemer Malohont.

Klenovecky syrec bisa dibuat dengan menggunakan susu sapi atau domba berkualitas tinggi, tapi tidak dipasteurisasi. Setelah matang, keju akan melalui proses pengasapan. Dari segi tampilan, kulit luar klenovecky syrec berwarna kuning kecoklatan dengan tekstur yang elastis serta memiliki lubang-lubang kecil di dalamnya jika dipotong.

2. Ovci salasnicky udeny syr

ovci salasnicky udeny syr (instagram.com/sonatastytreats)

Keju ovci salasnicky udeny syr memang memiliki nama yang terbilang unik dan agak sulit diucapkan. Kata dari salasnicky mempunyai arti 'gubuk gembala' yang merujuk tempat pertama kali keju ini diproduksi.

Ovci salasnicky udeny syr terbuat dari susu domba yang disimpan di dalam gudang selama beberapa minggu. Proses terakhir dari pembuatan keju ini adalah pengasapan dengan memakai kayu bakar khusus.

Ovci salasnicky udeny syr dikenal dengan teksturnya yang lembut dan kering serta terdapat banyak noda-noda pada bagian kulit luar akibat dari proses pengasapan.

3. Zazrivske vojky

zazrivske vojky (instagram.com/syrove_automaty)

Tampilan dari zazrivske vojky memang terlihat sangat berbeda dibandingkan keju pada umumnya. Di mana keju ini mempunyai bentuk panjang menyerupai tali.

Selain itu, proses pembuatan zazrivske vojky juga melalui perebusan dalam air panas, kemudian ditarik dengan tangan hingga panjang 70 sentimeter. Untuk menghilangkan kadar air di dalamnya, keju akan digantung selama beberapa hari.

Di pasaran, keju ini dijual dalam dua varian yang berbeda, yaitu zazrivske vojky yang telah diasapi atau tidak diasap.

4. Tekovsk salamovy syr

tekovsk salamovy syr (instagram.com/dada_kel)

Tekovsk salamovy syr berasal dari wilayah Tekov yang memang sangat populer dengan produk keju dan wine-nya yang bermutu tinggi. Keju ini mulai diproduksi sejak tahun 1949 yang terbuat dari susu sapi yang telah dipasteurisasi.

Tekovsk salamovy syr dikenal akan teksturnya yang agak keras dan elastis serta terdapat banyak lubang-lubang di dalamnya saat dibelah. Namun, produk keju ini memiliki kadar lemak yang tinggi sehingga tidak cocok dikonsumsi bagi kamu yang sedang menjalani program diet.

5. Bryndza

bryndza (instagram.com/mliecnafarma_necpaly)

Bryndza diproduksi oleh dua negara yaitu Slovakia dan Polandia yang masing-masing memiliki bentuk serta rasa yang berbeda. Untuk bryndza khas Slovakia, memiliki kandungan susu domba sebesar 50 persen serta ditambahkan dengan air garam dan beberapa bahan tradisional lainnya.

Hal inilah yang membuat rasa keju ini didominasi oleh rasa asin dan sedikit asam. Dengan teksturnya yang sangat lembut dan creamy, bryndza cocok dioles di atas roti.

Nah, itulah beberapa produk keju khas Slovakia yang paling terkenal. Kamu juga dapat mengolah keju-keju tersebut untuk dijadikan hidangan appetizer hingga dessert yang lezat, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.