5 Jenis Roti yang Cocok untuk Diet, Sehat dan Tinggi Nutrisi

Roti gandum adalah makanan yang sudah dikenal sehat. Sebagai menu diet, carilah tepung gandum utuh. Yang tidak kalah penting, periksalah kandungan gula dan natriumnya.

Roti gandum utuh masih mengandung benih, endosperma, dan dedak. Dedak, yang merupakan lapisan luar yang keras, mengandung serat yang tinggi. Gandum utuh juga menyediakan protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang bermanfaat.

Sourdough dibuat dengan memfermentasi tepung dan air tanpa menggunakan ragi. Proses fermentasi ini dapat meningkatkan nutrisi pada roti. Umumnya, dalam pembuatan sourdough juga tidak ditambahkan gula.

Salah satu kelebihan sourdough daripada roti lain adalah lebih mudah dicerna yang dimungkinkan karena adanya prebiotik. Sementara, probiotiknya tercipta selama proses fermentasi. Probiotik adalah bakteri sehat yang ditemukan di tubuh dan makanan tertentu, sedangkan prebiotik adalah serat yang memberi makan bakteri baik ini. Keduanya sama-sama penting untuk meningkatkan kesehatan usus dan pencernaan.

Rye atau gandum hitam sangat mirip dengan gandum pada umumnya, tetapi lebih gelap dan padat. Roti gandum hitam tradisional hanya terbuat dari tepung gandum hitam. Jika dibandingkan dengan gandum biasa, gandum hitam dianggap lebih bergizi.

Makan roti gandum hitam memicu rasa kenyang yang lebih besar dan tidak terlalu memengaruhi gula darah dibandingkan roti gandum. Ini dimungkinkan karena roti gandum hitam memiliki kandungan serat larut yang tinggi. Serat larut adalah karbohidrat yang tidak dapat dicerna yang larut dalam air dan menjadi seperti gel di usus. Makan makanan dengan serat larut membantu memperlambat pencernaan karbohidrat, yang menurunkan pelepasan insulin dan mengurangi lonjakan gula darah.

Seperti namanya, roti rami dibuat dari biji rami atau kadang dicampur dengan biji gandum utuh dan merupakan salah satu roti paling sehat. Alasannya, biji rami sendiri dikenal sangat bergizi dan menawarkan sejumlah manfaat kesehatan.

Biji rami adalah sumber asam alfa-linolenat (ALA) yang sangat baik. Ini merupakan bentuk asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam makanan nabati. ALA diketahui dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Selain itu, biji rami mengandung senyawa lignan yang dapat bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh dan dapat mencegah kanker tertentu.

Roti kecambah terbuat dari biji-bijian yang sudah mulai bertunas. Fase kecambah telah terbukti meningkatkan jumlah dan ketersediaan nutrisi tertentu, seperti folat, berbagai jenis vitamin, dan antioksidan.

Proses perkecambahan juga mengurangi antinutrien atau senyawa yang mengikat mineral, seperti zat besi, dan menghalangi penyerapannya. Proses ini memecah beberapa pati dalam biji-bijian dan menurunkan kandungan karbohidrat. Ditambah, roti kecambah juga biasanya tinggi serat dan protein. Oleh karena itu, roti kecambah menjadi pilihan yang baik untuk penderita diabetes karena tidak meningkatkan gula darah sebanyak biji-bijian lainnya dan mengenyangkan dengan cepat.

Jadi, jika sedang diet sehat, tapi ingin makan roti, kamu bisa memilih jenis roti di atas karena memiliki efek yang lebih baik bagi kesehatan.