Bakso umunya diolah dari campuran bahan utama berupa tepung dan daging giling. Bola daging itu umumnya menggunakan daging sapi, babi, ayam, ikan, ataupun udang dengan beragam ukuran mulai kecil-kecil hingga besar seperti bakso beranak.
Di Korea Selatan, bakso pun lazim disantap. Namanya gogi-wanja. Berikut ulasannya.
Dalam etimologi bahasa Korea, daging sapi disebut sebagai sogogi. Itulah mengapa bakso sapi dinamai gogi-wanja di mana wanja bermakna bola daging.
Daging sapi giling itu dipadukan dengan bahan pelengkap seperti tahu, wortel, jamur, bawang, dan tentunya tepung. Proses pembuatannya serupa seperti bakso pada umumnya.
Gogi-wanja umumnya disajikan dalam bentuk goreng ataupun tumis. Bakso sapi ala Korea ini juga lazim dimasak sebagai wanja-guk (sup bakso), wanja-twigim (bakso goreng), hingga wanja-jorim (semur bakso).
Selain berbentuk bola daging, gogi-wanja juga kerap diolah kembali menjadi wanja-jeon (panekuk bakso). Bentuk bola daging ini justru jadi pipih.
Gogi-wanja tak hanya lezat tetapi juga bergizi. Oleh sebab itu, bakso sapi ala Korea ini kerap dimasukkan dalam menu kantin di sekolah dan dilahap bersama nasi.
Gogi-wanja juga relatif umum sebagai menu rumahan, kudapan, serta bekal makan siang. Stok bola daging yang berlebih dapat pula disimpan di kulkas dan digunakan lain waktu.
Gogi-wanja atau wanja secara umum berperan dalam perjamuan kerajaan pada zaman dahulu. Wanja termasuk salah satu makanan esensial dalam sinseollo (atau yeolgujatang).
Dalam hotpot ala kerajaan Korea itu terdapat bakso, jamur, sayuran, hingga jeonyueo. Hidangan ini disajikan dalam wadah besar dengan lubah di bagian tengahnya.
Gogi-wanja yang cukup digoreng maupun dikukus saja cenderung memiliki cita rasa yang tak terlalu kaya. Kendati demikian, sajian ini dapat dipadukan dengan cocolan.
Misalnya saja mencocol gogi-wanja ke dalam jorim-jang yang khas dengan cita rasa manis-gurih. Jika ingin memberikan sensasi pedas, tambahkan saja sedikit gochujang.
Bakso terbilang makanan yang lazim di berbagai belahan negara. Begitu pula dengan gogi-wanja atau bakso ala Korea ini. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?