Daging sapi agaknya merupakan bahan masakan yang sedap dan kerap diolah ke dalam ragam kuliner. Hal ini lazim pula ditemukan dalam masakan Korea Selatan.
Aneka makanan itu pun terbilang khas berdasarkan bagian mana pada sapi yang digunakan, contohnya sataejjim. Bisakah kamu tebak bagian apa yang dipakai? Berikut keunikan tentang sataejjim.
Sataejjim (korean slow cooker braised beef shank) termasuk kategori hidangan tradisional. Sesuai namanya, hidangan ini menggunakan bagian sengkel pada sapi.
Di Korea Selatan, bagian ini dirujuk sebagai satae. Sengkel sapi tersebut dikukus (atau direbus) untuk kemudian diolah menjadi jjim yang merupakan istilah untuk hidangan semur.
Sengkel merujuk pada area betis hingga paha bawah sapi. Sengkel untuk sataejjim ini juga terdiri lagi dari sengkel depan dan sengkel belakang.
Bagian daging pada sapi yang satu ini cenderung memiliki banyak urat. Kendati demikian, sengkel menawarkan cita rasa khas yang relatif legit.
Daging sengkel yang digunakan untuk memasak sataejjim tak begitu sulit ditemukan di mini market maupun pasar tradisional. Ada yang bertulang maupun yang tanpa tulang.
Sataejjim dimasak dengan teknik slow cooking. Hal ini bertujuan agar daging sengkel tersebut akan menjadi empuk dengan cita rasa yang bagus.
Sataejjim menyuguhkan cita rasa yang memadukan sensasi pedas dan manis. Daging sengkel yang dipotong kecil seukuran sekali gigitan juga terasa empuk.
Sataejjim umum dijadikan lauk-pauk untuk makanan utama. Hidangan ini tak hanya lezat tapi juga mengenyangkan apalagi jika dipadukan dengan nasi.
Secara umum, proses pembuatan sataejjim mirip dengan makanan berbahan sapi lainnya, yakni galbijjim (Korean braised short ribs). Cita rasanya juga tak jauh berbeda.
Usut punya usut, sataejjim kadang dijadikan alternatif bagi galbijjim. Pasalnya, sataejjim terbilang lebih murah dibandingkan galbijjim.
Tak hanya iga sapi, sengkel ternyata tak kalah sedap diolah ke dalam masakan. Jika di Korea dimasak menjadi sataejjim, kalau kamu biasanya memasaknya jadi olahan apa?