5 Kunci Penting Membuat Bolu Kukus Keju yang Lembut
Soal kelembutan, bolu kukus kerap unggul dalam memberikan sensasi yang empuk dan ringan pada kue. Namun, bukan berarti semua resep yang kamu buat akan menghasilkan tekstur serupa. Beberapa kelalaian tetap bisa bikin kue terasa kering atau terlalu padat.
Bolu kukus keju, misalnya. Makanan dengan peminat tinggi ini punya perpaduan warna dan rasa menggugah selera, sehingga bikin orang tertarik membuatnya di rumah.
Bayangan potongan bolu lembut yang masuk mulut bisa bikin siapa saja ngiler dibuatnya. Supaya hasilnya benar-benar lembut dan mulus, ada lima kunci penting membuat bolu kukus keju lembut yang dapat diterapkan.
1. Rasio bahan harus pas agar konsistensi adonan tepat
Rasio bahan memegang peranan penting dalam mencapai bolu kukus keju yang lembut. Mulai dari telur, gula pasir, terigu, keju, minyak goreng atau margarin, sampai susu jika memerlukan. Semua harus ditakar sebaik mungkin supaya mendapat konsistensi adonan yang tepat.
Kalau adonan terlalu berat, kemungkinan kekurangan bahan liquid. Begitu pun jika adonan terlampau encer, kemungkinan bahan kering kurang pas. Sebaiknya, adonan cukup kental tapi tidak terlalu berat atau encer atau cari takaran resep terpercaya, agar lebih mudah mendapatkan bolu kukus keju lembut.
2. Pastikan telur dan gula mengembang sempurna
Telur dan gula pasir memegang peranan penting dalam menciptakan bolu kukus yang lembut. Oleh karena itu, pastikan kedua bahan ini dikocok sampai mengembang. Paling mudah menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi. Lalu, hentikan pengadukan saat sudah berwarna putih dan mengental.
Untuk mendapatkan adonan telur dan gula yang mengembang sempurna, kamu juga bisa memasukan cake emulsifier seperti ovalet, SP, dan sejenisnya. Cara ini juga cocok bila telur yang kamu gunakan tidak terlalu segar, tapi masih cukup bagus. Telur juga perlu dipakai dalam keadaan suhu ruang biar lebih cepat mengembang.
3. Ayak bahan-bahan kering supaya tak menggumpal
Bahan-bahan kering seperti tepung terigu, susu bubuk, dan lainnya juga bisa menyebabkan bolu kukus tidak mulus kalau dimasukkan sembarangan. Sebaiknya bahan kering seperti ini disaring atau diayak dulu, agar partikel yang menggumpal hilang. Hal itu penting dilakukan dalam menjaga adonan, agar bisa tercampur maksimal dan menghasilkan bolu yang lembut.
Bukan cuma itu, pencampuran harus dilakukan dengan cermat. Ketika bahan kering ditambahkan ke dalam adonan telur, maka mikser harus diturunkan ke speed rendah. Cara ini bisa membuat semua komponen tercampur rata dan menghindari overmixing penyebab kue bantat.
4. Gunakan keju suhu ruang dan parut halus
Sebagai bintang yang akan memberi perubahan warna, aroma, dan rasa, keju yang kamu pakai perlu dipersiapkan sebaik mungkin. Gunakan keju cheddar, parmesan, atau jenis apa saja yang disuka. Pastikan keju dalam keadaan suhu ruang supaya gampang dicampur ke dalam adonan.
Bila memakai keju cheddar, parut halus secukupnya. Bahan ini bisa dimasukkan setelah tepung terigu atau dapat pula ikut dilelehkan bersama mentega atau margarin. Pastikan pengadukan keju bersama adonan dilakukan secermat mungkin, tapi jangan berlebihan biar adonan gak rusak.
5. Kukus adonan di panci yang sudah beruap banyak
Bila semua komponen sudah tercampur rata dan tidak ada bahan cair yang mengendap, maka kamu perlu memanaskan kukusan sebelum memasukkan adonan. Jika uapnya sudah muncul banyak, maka loyang bisa langsung dimasukkan. Tutup dengan kain serbet agar tetesan air tak mengenai kue.
Proses pengukusan ini bisa berlangsung 30 menit atau lebih. Setelah matang, biarkan kue dalam kukusan beberapa menit sebelum dibuka agar tak mudah kempis. Dengan demikian, bolu kukus keju yang lembut pun siap kamu nikmati sebagai camilan andalan.
Membuat bolu kukus keju yang nikmat dan memikat memang gak mudah. Diperlukan latihan supaya kue benar-benar mulus dan lembut. Walau demikian, kamu pun bisa memanfaatkan kunci pembuatan bolu kukus keju di atas.
