5 Makanan India yang Berbahan Dasar Daging Kambing, Pernah Coba?

Rogan josh adalah salah satu hidangan paling terkenal dari wilayah Kashmir, India. Hidangan ini terdiri dari potongan daging kambing yang dimasak perlahan dalam saus kental berbasis yoghurt dan diperkaya dengan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, kayu manis, dan adas manis.

Warna merah cerah dari hidangan ini berasal dari penggunaan paprika atau cabai Kashmir yang tidak terlalu pedas tetapi memberikan warna yang cantik. Proses memasaknya yang perlahan membuat daging kambing menjadi empuk dan sausnya meresap hingga ke dalam daging, menghasilkan rasa yang kaya dan dalam.

Tidak hanya soal rasa, rogan josh juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang mendalam. Hidangan ini dibawa ke India oleh para Mughal yang memiliki pengaruh besar terhadap masakan India. Setiap suapan rogan josh tidak hanya memberikan kenikmatan kuliner tetapi juga membawa kita kembali ke zaman kejayaan kerajaan Mughal. Sausnya yang kental dan kaya rempah ini menjadi ciri khas yang membuatnya berbeda dari masakan lainnya.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi basmati atau roti naan, yang menambah kenikmatan saat menyantapnya.

Mutton biryani adalah hidangan nasi berbumbu yang terkenal di seluruh India. Hidangan ini terdiri dari nasi basmati yang dimasak bersama potongan daging kambing, rempah-rempah, yoghurt, dan kadang-kadang ditambah dengan kentang dan telur.

Proses memasaknya melibatkan metode "dum", di mana nasi dan daging dimasak bersama dalam panci tertutup untuk membiarkan rempah-rempah dan aroma meresap sempurna ke dalam nasi. Setiap butir nasi yang terlapisi oleh rempah-rempah membawa kelezatan yang sulit untuk dilupakan.

Sejarah mutton biryani sangat kaya dan beragam, dengan variasi regional yang mencerminkan kekayaan budaya India. Dari Hyderabadi Biryani yang terkenal hingga Kolkata Biryani yang unik dengan kentangnya, setiap varian memiliki sentuhan khas tersendiri. Biryani ini sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan, menunjukkan betapa pentingnya hidangan ini dalam budaya India.

Ketika kamu menyantap mutton biryani, kamu tidak hanya menikmati makanan tetapi juga merasakan sejarah dan tradisi yang terkandung di dalamnya.

Keema adalah hidangan daging cincang yang populer di India, sering kali dibuat dengan daging kambing. Hidangan ini dimasak dengan rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, jahe, dan bawang putih, serta sering kali dicampur dengan kacang polong atau kentang.

Keema dapat disajikan sebagai hidangan utama bersama roti atau nasi, atau digunakan sebagai isian untuk samosa dan paratha. Tekstur daging yang cincang halus dan bumbu yang meresap sempurna membuat keema menjadi pilihan yang lezat dan serbaguna dalam masakan India.

Keema juga memiliki berbagai variasi regional yang menarik. Di Hyderabad, misalnya, Keema sering kali dimasak dengan tambahan kacang polong dan disajikan dengan roti pav, menciptakan hidangan yang dikenal sebagai keema pav. Di daerah lain, Keema bisa lebih pedas atau lebih berbumbu sesuai dengan preferensi lokal.

Keema juga sering disajikan dengan telur rebus, di mana telur rebus akan semakin menambah kekayaan rasa dan tekstur pada masakan. Hidangan ini menunjukkan fleksibilitas masakan India yang dapat beradaptasi dan berubah sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan selera lokal.

Galouti kebab adalah salah satu jenis kebab yang sangat lembut dan lezat, berasal dari kota Lucknow. Hidangan ini dibuat dengan daging kambing yang sangat halus, hampir seperti pasta, dan dicampur dengan rempah-rempah serta bahan-bahan lain seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah khas India. Daging yang digunakan biasanya diolah hingga sangat halus dan kemudian dibentuk menjadi kebab kecil yang dipanggang atau digoreng hingga matang.

Galouti Kebab dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut, hampir meleleh di mulut, dan rasanya yang sangat kaya.

Proses pembuatan galouti kebab melibatkan penggilingan daging kambing hingga sangat halus, kemudian dicampur dengan rempah-rempah dan bahan lain seperti roti yang sudah direndam dalam susu untuk memberikan tekstur yang lembut. Setelah itu, adonan daging dibentuk menjadi kebab kecil dan dimasak hingga matang. Hasil akhirnya adalah kebab yang sangat lembut dan penuh rasa, dengan aroma rempah-rempah yang menggoda.

Galouti kebab biasanya disajikan dengan roti atau nasi, dan sering dihiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan bawang untuk memberikan rasa dan tampilan yang menarik.

Vindaloo adalah hidangan pedas dari Goa, India yang sangat terkenal karena kelezatannya yang menggigit. Asal-usul vindaloo sebenarnya berasal dari pengaruh Portugis, di mana kata "vindaloo" berasal dari bahasa Portugis "vinha d'alhos" yang berarti anggur dan bawang putih. Namun, dalam versi India, anggur digantikan dengan cuka dan berbagai rempah-rempah yang kuat seperti cabai, lada hitam, kunyit, dan kayu manis.

Dalam membuat kambing vindaloo, daging kambing dimarinasi terlebih dahulu dalam campuran cuka dan rempah-rempah sebelum dimasak. Proses marinasi ini membuat daging menjadi sangat lembut dan penuh rasa. Hidangan ini biasanya sangat pedas, jadi cocok untuk mereka yang menyukai tantangan rasa.

Vindaloo sering disajikan dengan nasi atau roti dan menjadi pilihan populer di restoran-restoran India yang menyajikan masakan Goan.

Masakan India yang berbahan dasar daging kambing menawarkan berbagai rasa dan tekstur yang unik. Sejumlah masakan di atas bisa jadi referensi bagi kamu untuk mengolah daging kurban juga, lho. Jadi, tunggu apa lagi yuk berkreasi dengan masakan India di atas.

Kira-kira kamu tertarik ingin coba menu yang mana dulu nih untuk dimasak saat Idul Adha ini?