5 Makanan India yang Berbahan Dasar Daging Kambing, Pernah Coba?
India dikenal dengan kekayaan kuliner yang beragam, di mana setiap daerah memiliki cita rasa dan keunikan tersendiri. Salah satu bahan makanan yang kerap dipakai dalam masakan India adalah daging kambing. Dengan rempah-rempah yang khas dan teknik memasak yang tradisional, makanan berbahan dasar daging kambing di India menawarkan pengalaman kuliner yang pastinya baru buat kamu.
Untuk merayakan Idul Adha gak ada salahnya nih untuk menjadikan sejumlah makanan ini sebagai referensi. Terutama untuk kamu yang bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja seperti sate kambing atau gulai. Daripada makin penasaran, langsung saja simak yuk lima makanan India yang berbahan dasar daging kambing berikut ini.
1. Rogan josh
Rogan josh adalah salah satu hidangan paling terkenal dari wilayah Kashmir, India. Hidangan ini terdiri dari potongan daging kambing yang dimasak perlahan dalam saus kental berbasis yoghurt dan diperkaya dengan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, kayu manis, dan adas manis.
Warna merah cerah dari hidangan ini berasal dari penggunaan paprika atau cabai Kashmir yang tidak terlalu pedas tetapi memberikan warna yang cantik. Proses memasaknya yang perlahan membuat daging kambing menjadi empuk dan sausnya meresap hingga ke dalam daging, menghasilkan rasa yang kaya dan dalam.
Tidak hanya soal rasa, rogan josh juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang mendalam. Hidangan ini dibawa ke India oleh para Mughal yang memiliki pengaruh besar terhadap masakan India. Setiap suapan rogan josh tidak hanya memberikan kenikmatan kuliner tetapi juga membawa kita kembali ke zaman kejayaan kerajaan Mughal. Sausnya yang kental dan kaya rempah ini menjadi ciri khas yang membuatnya berbeda dari masakan lainnya.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi basmati atau roti naan, yang menambah kenikmatan saat menyantapnya.