Mengapa Pistachio Sering Dianggap Kacang?
Tak sedikit orang yang menganggap pistachio sebagai kacang karena mempunyai rasa gurih dan tekstur yang mirip seperti kacang-kacang lainnya. Akan tetapi, dari sudut pandang botani, pistachio sebenarnya termasuk dalam jenis buah, lebih tepatnya buah bertipe drupe, menyuplik dari HTS School.
Nah, kamu mungkin penasaran mengapa pistachio sering dianggap kacang? Artikel ini akan menjelaskan perbedaan antara pistachio sebagai buah serta sebagai kacang dalam konteks kuliner. Berikut ulasannya!
1. Klasifikasi botani yang memasukkan pistachio sebagai buah
Secara botani, pistachio tergolong sebagai buah karena karakteristiknya yang memenuhi syarat sebagai drupe. Drupe adalah jenis buah yang memiliki lapisan luar berdaging yang melindungi lapisan dalam keras (biji) dengan benih di dalamnya.
Dalam sebuah artikel ilmiah, pistachio atau pistacia termasuk dalam famili Anacardiaceae, yang termasuk tanaman seperti kacang mete, mangga, dan poison ivy. Pada pistachio, lapisan luar ini sebenarnya ada, namun mengering seiring waktu sehingga yang dilihat adalah lapisan keras yang melindungi biji di dalamnya.
Secara spesifik, buah pistachio mempunyai cangkang keras yang berfungsi sebagai pelindung bagi biji yang dapat dimakan di dalamnya. Seiring proses pematangan, cangkang pistachio mengalami proses yang disebut dehiscence atau retakan alami sehingga terlihat seperti membuka dengan sendirinya. Proses pemisahan cangkang ini merupakan tanda bahwa biji di dalamnya siap untuk dikonsumsi dan menjadikan pistachio sebagai bahan pangan yang praktis.