Mengenal Tangzhong dan Cara Membuatnya, Bisa Bikin Roti Empuk!

Bahan pembuatan tangzhong starter:

• ± 3 sendok makan tepung terigu
• 8 sendok makan susu atau air biasa (bisa dicampur)

Proses pembuatan tangzhong starter terbilang cukup singkat. Selain memerlukan dua atau tiga bahan sederhana yang bisa kamu temukan di dapur, komponen tersebut perlu dimasak menggunakan panci atau wajan anti lengket.

Pengolahan bahan-bahan ini memerlukan api sedang dan pastikan tidak terlalu lama. Ciri umum yang membuat adonan bisa segera diangkat dari kompor adalah tekstur yang sudah mengental dan tidak ada gumpalan tepung yang belum termasak.

Tangzhong starter yang sudah dimasak dan berubah tekstur perlu dipindahkan dari panci ke wadah yang bersih. Kemudian nantinya kamu perlu menutup bagian atas wadah tersebut memakai plastik wrap sambil dibiarkan dingin di suhu ruang.

Kalau sudah didiamkan selama beberapa saat, maka tangzhong starter atau water roux ini dapat langsung digunakan. Bahan itu bisa kamu masukkan ke dalam aneka macam adonan roti sebagai salah satu bread improver.

Tangzhong starter atau water roux ini menjadi bahan idaman dalam proses pembuatan macam-macam roti. Sebut saja seperti roti sobek, donat, roti tawar, cinnamon rolls, hingga penganan super lembut yang sangat populer yaitu Hokkaido milk bread.

Penggunaan tangzhong starter ke dalam adonan roti bukanlah tanpa alasan. Beberapa roti yang dibuat menggunakan teknik ini akan terasa lebih lembut dan empuk. Makanya pemakaian water roux marak digunakan dalam pembuatan aneka roti.

Selain itu, roti yang dibuat menggunakan adonan ini cenderung mudah diuleni dan akan mengembang lebih tinggi setelah dipanggang. Kesegaran roti pun akan bertahan lebih lama setelah disimpan beberapa hari.

Tangzhong starter alias water roux adalah sebuah bahan dan teknik memasak roti yang disukai. Selain mempermudah proses pengolahan roti, keberadaan metode ini pun dapat menghasilkan kreasi roti yang lebih enak dan awet.