5 Minuman Fermentasi Tradisional Korea, Punya Rasa Unik & Bikin Nagih

Makgeolli merupakan minuman fermentasi tradisional Korea yang dibuat dari beras, air, dan nuruk, yaitu ragi fermentasi khas Korea. Warnanya putih susu dengan tekstur sedikit keruh karena masih mengandung endapan beras yang halus.

Rasanya cenderung ringan dengan perpaduan manis, sedikit asam, dan sedikit berkarbonasi secara alami. Makgeolli biasanya disajikan dingin dan sering dinikmati bersama aneka hidangan Korea seperti pajeon atau kimchi jeon.

Dongdongju juga dibuat dari beras yang difermentasi menggunakan nuruk. Bedanya, minuman ini masih menyisakan butiran beras yang mengapung di permukaannya, sehingga tampilannya lebih tradisional dibanding makgeolli.

Karakter rasanya sedikit beraroma fermentasi yang lebih pekat. Dongdongju masih sering dijumpai di restoran tradisional maupun festival budaya yang memperkenalkan kuliner khas Korea.

Yakju merupakan minuman fermentasi yang dibuat dari beras, tetapi hanya bagian cairan beningnya yang diambil setelah proses fermentasi selesai. Karena itu, tampilannya jauh lebih jernih dibanding makgeolli maupun dongdongju.

Rasanya lembut dengan aroma beras yang halus dan sedikit sentuhan manis. Yakju kerap disajikan pada acara adat, upacara tradisional, atau jamuan makan karena dianggap sebagai salah satu minuman tradisional yang memiliki nilai budaya.

Cheongju termasuk minuman fermentasi beras yang juga memiliki warna bening. Di Korea, minuman ini sering digunakan dalam berbagai upacara leluhur maupun perayaan penting sebagai bagian dari tradisi yang sudah berlangsung lama.

Dibanding makgeolli, cheongju memiliki rasa yang lebih bersih dan aroma yang lebih lembut. Minuman ini juga sering dimanfaatkan sebagai bahan masakan Korea untuk membantu mengurangi aroma amis pada ikan atau daging.

Bokbunja-ju dibuat melalui fermentasi buah bokbunja atau raspberry hitam khas Korea. Warna merah keunguannya terlihat mencolok dengan cita rasa manis yang berpadu sedikit asam dari buahnya.

Minuman ini memiliki aroma buah yang cukup kuat sehingga terasa berbeda dari minuman fermentasi berbahan beras. Bokbunja-ju banyak diproduksi di wilayah Gochang yang memang terkenal sebagai sentra budidaya bokbunja di Korea Selatan.

Minuman fermentasi Korea memperlihatkan bagaimana proses tradisional mampu menghadirkan cita rasa yang tetap digemari hingga sekarang. Setiap jenis memiliki karakter yang berbeda, mulai dari bahan baku, aroma, hingga cara penyajiannya, sehingga menawarkan pengalaman yang beragam bagi penikmatnya.

Kalau suatu saat kamu berkesempatan berkunjung ke Korea Selatan, mencoba minuman tradisional seperti ini bisa menjadi cara menarik untuk mengenal budaya setempat lebih dekat. Selain sering ditemukan di restoran tradisional, beberapa di antaranya juga hadir dalam festival kuliner dan acara budaya yang digelar sepanjang tahun.