5 Olahan Ikan Air Tawar Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba

Pais patin merupakan hidangan yang banyak dijumpai di Kalimantan Selatan. Ikan patin dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, serai, dan rempah lain, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang.

Cara memasak tersebut membuat daging ikan tetap lembut sekaligus menyerap bumbu dengan baik. Aroma daun pisang juga memberikan cita rasa khas yang membuat pais patin menjadi salah satu menu favorit masyarakat Banjar.

Gangan asam merupakan masakan khas Banjar yang sering menggunakan ikan patin atau ikan haruan sebagai bahan utama. Kuahnya memiliki rasa segar dari asam kandis atau belimbing wuluh yang dipadukan dengan berbagai rempah.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Rasa asam yang ringan membuat ikan air tawar terasa lebih segar tanpa menghilangkan cita rasa alaminya.

Haruan atau gabus menjadi salah satu ikan air tawar yang banyak ditemukan di Kalimantan. Ikan ini biasanya dibumbui sederhana lalu dibakar di atas bara hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.

Daging haruan memiliki tekstur padat dan rasa gurih yang khas. Agar semakin nikmat, hidangan ini sering disajikan bersama sambal dan lalapan segar.

Ikan baung merupakan salah satu ikan air tawar yang hidup di sungai-sungai Kalimantan. Salah satu cara mengolahnya adalah dengan diasap hingga dagingnya lebih awet dan memiliki aroma khas yang menggugah selera.

Ikan salai bisa langsung digoreng atau dimasak kembali menjadi hidangan berkuah maupun sambal. Proses pengasapan juga memberikan rasa yang lebih kaya dibanding ikan segar.

Wadi patin merupakan makanan tradisional masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah dan Kalimantan Selatan. Ikan patin difermentasi menggunakan garam dan campuran beras sangrai yang telah dihaluskan, kemudian disimpan selama beberapa hari hingga menghasilkan cita rasa yang khas.

Sebelum disajikan, wadi biasanya digoreng atau dimasak bersama bumbu cabai dan bawang. Rasa gurih dengan sedikit sentuhan asam menjadi ciri khas hidangan ini dan membuatnya tetap digemari hingga sekarang.

Olahan ikan air tawar menjadi bagian penting dari kekayaan kuliner Kalimantan. Beragam teknik memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi membuat setiap hidangan memiliki cita rasa dan karakter yang berbeda.

Kalau kamu ingin mengenal kuliner khas Kalimantan lebih dekat, hidangan-hidangan tersebut bisa menjadi pilihan yang menarik. Selain memanjakan lidah, kamu juga dapat melihat bagaimana masyarakat setempat memanfaatkan hasil sungai menjadi sajian yang penuh cita rasa.