French fries dan perkedel kentang sudah menjadi menu biasa yang mudah ditemukan di Indonesia. Padahal kentang adalah bahan yang cukup bisa dikreasikan sesuai selera sehingga bisa diolah menjadi beragam menu.
Nah, India punya beberapa menu berbahan olahan kentang yang bisa kamu jadikan inspirasi masakan di rumah, nih. Apa saja?
Bonda adalah salah satu camilan favorit di India yang berukuran bite-sized. Camilan ini cukup mudah membuatnya karena hanya memerlukan kentang yang sudah ditumbuk dan dicampur rempah bercita rasa pedas.
Setelah campuran kentang siap, celup ke dalam adonan tepung dan goreng sampai berwarna kecoklatan. Di beberapa daerah memiliki versi bonda tersendiri, seperti di bagian utara India yang menyebut bonda dengan batata vada.
Aloo gobi adalah sejenis rebusan yang menggunakan kentang sebagai bahan utama. Dicampur bersama beberapa bahan lainnya, seperti kembang kol, bawang bombai, rempah yang terdiri dari kunyit, jahe, cumin, cabai merah, dan bawang putih.
Rebusan ini hanya menggunakan sedikit air dan sering dinikmati bersama dengan nasi atau roti. Sebagai garnish aloo gobi ditambahkan potongan daun sup dan perasan jeruk nipis.
Menu satu ini menggabungkan dua jenis menu, yaitu ragda yang dikenal sebagai rebusan kacang kuning dan pattice, sejenis kemtang tumbuk yang telah digoreng.
Biasanya ragda pattice disajikan dengan potongan daun sup dan bawang bombai sebagai garnish. Makanan satu ini mudah ditemukan diberbagai gerai jalanan di India, lho.
Sesuai namanya, yaitu aloo berarti kentang dan baingan yang berarti terong. Menu ini menggunakan kedua bahan tersebut sebagai bahan dasar.
Kentang, terong, tomat, dan beragam rempah dimasak bersama sampai bertekstur seperti kari kental.
Menu ini sering dinikmati bersama dengan roti dan naan. Di bagian utara India juga sering menjadikan aloo baingan sebagai menu bekal makan siang.
Dum aloo berasal dari kashmir yang berarti rebusan kentang. Menu ini mencampurkan kentang, tomat dan bawang bombai yang dimasak bersama saus masala.
Pembuatan dum aloo terbilang cukup rumit dan membutuhkan waktu lama. Wadah yang digunakan untuk memasak dum aloo adalah wadah tradisional bernama handi yang kemudian dimasak dengan api kecil.
Aloo methi adalah makanan yang cocok untuk kamu yang sedang diet. Berbahan kentang, daun methi dan bumbu, seperti cumin, kunyit, dan ketumbar.
Aloo methi dipercaya berkhasiat menurunkan tekanan darah. Menu ini sering dinikmati bersama nasi atau roti sejenis paratha yang kemudian diberi ghee di atasnya.
Aloo tikki atau juga sering disebut kroket kentang menggunakan kentang serta bawang bombai yang dicampur bersama rempah-rempah kemudian digoreng. Untuk garnish-nya diberi kacang polong, kari pedas, yoghurt, cabai, dan bawang bombai.
Aloo tikki merupakan sejenis street food yang mudah ditemukan di pinggir jalan di Mumbai dan India Utara.
Itulah beberapa menu olahan kentang khas India yang bisa kamu jadikan inspirasi untuk mengolah kentang lebih variatif lagi. Tertarik mencoba?