7 Panekuk ala Korea Ini Berbahan Baku Olahan Laut, Mana Favoritmu?
Dalam kuliner Korea, panekuk alias pancake dirujuk dengan sebutan jeon (ataupun pajeon). Jeon umum disajikan sebagai hidangan pembuka, banchan (hidangan pendamping), maupun anju (hidangan untuk minuman beralkohol).
Lapisan luar pada jeon dibuat dari adonan tepung dan air, sedangkan isiannya dapat dikreasikan dengan beragam bahan. Salah satu bahan yang kerap dipakai adalah hasil olahan laut seperti di bawah ini.
1. Daegujeon
Selain nama salah satu daerah di Korea Selatan, kata daegu rupanya juga digunakan untuk merujuk kuliner tradisional dari negeri ginseng tersebut. Tepatnya, daegujeon yaitu jeon berbahan baku ikan kod. Usut punya usut, daegu memang berarti ikan cod.
2. Guljeon
Secara etimologi, guljeon terdiri dari dua kata. Pertama, gul yang berarti tiram, dan kedua yakni jeon yang merujuk pada panekuk khas Korea. Dengan kata lain, hidangan yang satu ini adalah jeon berbahan isian berupa tiram.
3. Daehajeon
Dapat ditelisik dari namanya, daehajeon merupakan kreasi jeon yang menggunakan udang sebagai bahan baku untuk isiannya. Tepatnya, daeha merujuk pada jenis udang berukuran besar. Udang ini memang kerap diolah dalam beragam kuliner Korea.
4. Haemul-pajeon
Haemul-pajeon alias Korean pancake seafood tak hanya memakai satu jenis isian saja. Panekuk yang satu ini menggabungkan beberapa jenis olahan laut seperti udang, cumi-cumi, ataupun kerang. Bahan lain yang tak kalah krusial adalah daun bawang.
5. Haesamjeon
Isian untuk haesamjeon adalah teripang. Tepatnya, teripang yang sebelumnya telah dikeringkan. Selain teripang, bahan lain yang dapat turut ditambahkan adalah daging sapi cincang serta tahu. Usut punyat usut, haesamjeon telah ada sejak abad ke-17, lho.
6. Dongtaejeon
Selain daegujeon, ada pula jeon lain yang berbahan isian berupa ikan. Cara pembuatan untuk jeon tersebut juga sama-sama fillet ikan. Nilai gizinya juga tak kalah bagus. Jika daegujeon menggunakan ikan cod, maka dongtaejeon memakai ikan pollock.
7. Chamchijeon
Selain chamchi kimbap, ada pula chamchijeon. Sebagaimana kata chamchi, panekuk yang satu ini memang mengolah tuna sebagai bahan baku untuk isian jeon. Oleh sebab itu, chamchijeon juga dirujuk dengan sebutan Korean tuna pancake.
Di antara tujuh kreasi hidangan jeon di atas, mana nih yang paling ingin kamu cicipi?
