Takaran mentega yang terlalu banyak dapat membuat cookies melebar tidak beraturan karena lemaknya merusak struktur adonan.
Pengadukan berlebihan dan rasio bahan yang salah juga bisa menyebabkan cookies melebar saat dipanggang di teflon.
Konsistensi adonan yang lembek karena tidak didinginkan dan suhu teflon yang terlalu panas juga menjadi penyebab cookies melebar.
Salah satu trik memanggang cookies yang kerap dimanfaatkan orang-orang adalah dimasak pakai teflon atau wajan datar. Biasanya, teknik ini diterapkan ketika tidak memiliki alat panggang mumpuni, seperti oven atau air fryer.
Kesuksesan membuat cookies pakai wajan juga tinggi, tetapi kalau tidak diatur dengan benar, cookies bisa melebar tak beraturan dan malah berubah rata. Supaya kue buatanmu bentuknya cantik, ini beberapa penyebab cookies melebar saat dipanggang di teflon.
Butter atau mentega jadi bahan penting untuk menciptakan kelezatan dan tekstur yang sesuai pada cookies. Namun, kebanyakan menambahkan mentega dalam adonan akan membuat cookies yang dimasak di wajan melebar tidak beraturan.
Pasalnya, mentega mengandung lemak yang bisa merusak struktur adonan bila dipakai berlebihan. Hasilnya, cookies jadi cepat meleleh, karena dominasi mentega di seluruh adonan kue kering. Setelah terkena panas wajan, akhirnya cookies malah melebar sesukanya.
Mengaduk adonan secara berlebihan menjadi musuh banyak adonan kue, termasuk ketika membuat cookies teflon. Pasalnya, pengadukan yang terlalu lama akan membuat mentega jadi hangat dan bikin adonan melebar ke mana-mana saat dimasak.
Pengadukan berlebihan juga jadi biang kerok masuknya banyak udara yang menyebabkan kue mengembang dan terlalu lebar. Tidak jarang, tekstur kue berubah keras dan kering. Padahal, dalam membuat cookies, adonan hanya perlu diaduk sebentar sampai bahan keringnya menyatu dengan bahan basah agar kualitas adonan terjaga.
Rasio bahan yang salah dapat menyebabkan cookies buatanmu melebar saat dipanggang dalam wajan. Sebab, membuat kue tidak sesimpel memasak masakan biasa. Diperlukan akurasi sempurna agar terjadi reaksi yang sesuai.
Sering kali kesalahan rasio bahan berujung pada kerugian. Mulai dari kelebihan mentega, gula, sampai tepung terigu berefek besar pada kerusakan struktur cookies. Untuk meminimalisir kesalahan, sebaiknya selalu takar bahan baku memakai timbangan digital, ya!
Cookies kamu bakal melebar saat dipanggang dalam teflon kalau kondisi awalnya sudah salah. Bila tekstur adonan lembek sekali, besar kemungkinan karena takaran bahan tidak sesuai, mentega yang digunakan berlebihan atau bahkan meleleh.
Penyebab mentega meleleh juga bisa dikarenakan kamu melewati proses mendinginkan adonan dalam kulkas atau waktu simpannya belum sempurna. Padahal, penting banget menjaga adonan dingin sebelum dipanggang biar tidak melebar sesukanya.
Sama seperti memanggang cookies dalam oven, memasaknya di teflon atau wajan juga memerlukan suhu yang pas. Kalau suhunya sangat panas, maka bisa menyebabkan lemaknya mencair terlalu cepat. Alhasil, cookies pun melebar tidak beraturan dan mudah gosong.
Idealnya, api kompor diatur lebih kecil dan merata supaya cookies terbentuk perlahan dan bagian dalamnya matang sempurna. Meletakkan cookies berdekatan juga bisa menyebabkannya menempel satu sama lain dan terlihat melebar tidak terkendali.
Memanggang cookies dalam teflon atau wajan memang bukan perkara gampang, salah-salah adonan bisa melebar tidak terkendali. Makanya, kenali lima penyebab di atas supaya kamu lebih berhati-hati saat mengolah adonan kue ini.