5 Perbedaan Galbi Jjim dan Jangjorim, Makanan Korea yang Mirip Semur

01 Sep 2023, 18:15 WIB

ilustrasi galbi jjim dan jangjorim (commons.wikimedia.org/lazy fri13th | commons.wikimedia.org/johl)

Ada banyak makanan Korea yang mulai populer di kalangan orang Indonesia, sebut saja kimchi, tteokbokki, gimbap, dan masih banyak lagi. Tapi tahukah kamu bahwa ada makanan khas Korea yang mirip dengan semur khas Indonesia?

Ya, makanan itu adalah galbi jjim dan jangjorim. Keduanya adalah makanan berbahan dasar daging yang disajikan dengan kuah berwarna cokelat.

Meski tampilan galbi jjim dan jangjorim hampir mirip, namun keduanya tetap memiliki perbedaan yang mencolok. Apa saja perbedaan antara galbi jjim dan jangjorim? Berikut adalah penjelasannya!

1. Jenis daging

ilustrasi galbi jjim (commons.wikimedia.org/빽호랑)

Ada banyak jenis potongan daging yang bisa digunakan untuk mengolah jangjorim. Namun umumnya jangjorim menggunakan bagian daging sapi atau babi yang tinggi serat seperti sandung lamur.

Sedangkan galbi jjim hanya menggunakan bagian tulang iga (short ribs). Iga yang digunakan juga bisa berasal dari sapi atau babi.

2. Bumbu dasar

ilustrasi jangjorim (commons.wikimedia.org/Hyeon-Jeong Suk)

Baik galbi jjim dan jangjorim memanfaatkan kecap asin, bawang, dan gula untuk membuat kaldu. Namun di luar itu, bumbu yang digunakan keduanya berbeda sehingga menghadirkan cita rasa yang berbeda pula.

Selain kecap asin, galbi jjim menggunakan tambahan bumbu berupa cincangan jahe dan mirin. Lain halnya dengan jangjorim yang menambahkan paprika atau cabai hijau untuk membuat rasanya menjadi sedikit pedas.

3. Makanan pelengkap

ilustrasi galbi jjim (commons.wikimedia.org/by Junho Jung)

Meski bahan dasar galbi jjim dan jangjorim adalah daging, namun hidangan ini tetap perlu makanan pelengkap seperti sayur dan protein lainnya.

Dalam galbi jjim, sayur yang biasa ditambahkan adalah lobak, jamur, wortel, chestnut, kacang pinus, jujube dan kacang ginkgo. Berbeda dengan jangjorim, bahan yang biasa ditambahkan biasanya hanya berupa cabai dan telur rebus.

4. Cara membuat

ilustrasi jangjorim (koreanbapsang.com)

Cara membuat galbi jjim cukup mudah. Kamu perlu merebus daging iga bersamaan dengan kecap asin yang sudah diberi bumbu. Masak daging dengan api kecil dan masukkan sayur pelengkap secara bertahap.

Untuk membuat jangjorim, rebus daging selama beberapa menit lalu buang busa cokelat yang mengapung. Rebus kembali daging dengan air baru hingga daging menjadi lembut. Masukkan semua kecap, bumbu, serta bahan pelengkap seperti sayur dan telur puyuh rebus.

Sebelum disajikan, daging jangjorim perlu disuwir-suwir terlebih dahulu.

5. Saran penyajian

ilustrasi galbi jjim (commons.wikimedia.org/Chun Yip So)

Galbi jjim nikmat dimakan dalam keadaan panas. Oleh karena itu galbi jjim sebaiknya disajikan di mangkuk khusus bernama ttukbaegi untuk menjaga daging dan kuah tetap hangat.

Sedangkan sebagai banchan atau makanan pendamping, jangjorim bisa disajikan di piring biasa tanpa perlu memanaskannya kembali. Mudah, bukan?

Sekilas galbi jjim dan jangjorim mirip dengan semur daging khas Indonesia. Meski begitu, ternyata keduanya punya perbedaan dari jenis daging yang digunakan hingga cara membuatnya. Di antara galbi jjim atau jangjorim, mana yang cocok dengan seleramu?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.