Polandia merupakan negara yang beribu kota di Warsaw dan menjadi anggota dari Uni Eropa. Negara satu ini bukan saja terkenal karena memiliki warna bendera yang sama dengan Indonesia, tapi juga menjadi negara yang memiliki restoran tertua di Eropa yaitu Wierzynek Restaurant.
Sudah ada sejak tahun 1275, restoran ini juga jadi bukti bahwa kuliner di Polandia memang tak diragukan lagi kelezatannya. Terutama menu sup khas asal Polandia yang sehat dan bergizi seperti yang berikut ini!
Kapusniak merupakan sup khas yang menggunakan bahan berupa sauerkraut atau sejenis kubis yang difermentasi. Selain itu bahan lainnya seperti iga babi, bacon, sayuran, dan kentang juga ditambahkan.
Untuk bumbunya sendiri hanya menggunakan garam, merica, olive oil, bawang bombai, cumin, dan marjoram. Kapusniak terasa lebih nikmat meski dipanaskan kembali dan disajikan bersama dengan rye bread.
Sup satu ini memiliki kuah yang lezat dan bening karena variasi dari rempah-rempah yang dipakai seperti bay leave, parsley dengan akarnya, bawang putih, bawang bombai, akar seledri, garam, dan merica.
Sementara bahan utama rosol adalah menggunakan daging seperti ayam, sapi atau kalkun. Daging babi tak bisa digunakan untuk membuat rosol lantaran hasil kuah kaldunya nanti akan kurang jernih lho.
Zupa pomidorowa ini sejenis sup tomat yang juga menggunakan beragam daging. Selain tomat segar, sayuran lainnya seperti wortel dan seledri juga digunakan.
Zupa pomidorowa disajikan selagi masih hangat dan sering dijadikan sebagai appetizer di Polandia. Sup segar ini biasa dinikmati dengan nasi, pasta, atau pangsit khas Polandia yang disebut kluski.
Sup kental berbahan utama bit ini mencampurkan banyak bahan seperti lobak, timun, kucai dan beragam produk susu seperti yogurt, sour milk, dan sour cream. Chlodnik litewski disajikan dengan topping berupa telur rebus.
Chlodnik sendiri merupakan istilah yang digunakan di Polandia untuk merujuk pada variasi jenis sup sayuran yang disajikan dingin.
Zurek cukup populer di Polandia karena dikenal sebagai sup dengan cita rasa asam. Rasa asamnya sendiri berasal dari bahan seperti roti fermentasi atau fermentasi tepung gandum. Isian dari sup ini menggunakan sosis, ham, bacon dan sayuran seperti jamur dan kentang.
Untuk topping dari zurek biasanya akan diberi sepotong telur rebus. Zurek banyak dikonsumsi di Polandia saat hari paskah.
Zupa ogorkowa termasuk sup yang cukup unik karena menggunakan bahan utama berupa potongan acar timun. Selain itu juga menambahkan potongan kentang, wortel, ubi, seledri dan bumbu-bumbu khas lainnya.
Kuah kaldunya sendiri dimasak sampai kental dengan menambahkan tepung dan sour cream. Zupa ogorkowa disajikan hangat bersama dengan potongan mentega dan rye bread.
Grochowka merupakan sup dengan kacang polong sebagai bahan utamanya. Juga ditambahkan bahan lain seperti potongan kentang, seledri, bawang bombai, dan potongan daging asap berupa daging babi.
Grochowka sering dijadikan hidangan khas para tentara di Polandia atau sering disebut grochowka wojskowa yang berarti sup kacang para tentara.
Flaki atau yang juga disebut flaczki merupakan sup babat sapi yang menggunakan bumbu seperti merica, jahe, dan nutmeg. Sup ini juga memiliki versi khas Warsaw yaitu dengan menambahkan bakso atau meatball ke dalamnya.
Flaki sering disajikan pada acara pernikahan di Polandia dan dinikmati bersama potongan roti. Flaki ini sudah ada sejak abad ke-14 lho!
Meski kuah kaldu dari zupa jarzynowa ini bisa menggunakan kuah daging, namun sup ini berbahan dasar ragam sayuran lho. Sayuran yang digunakan seperti kentang, kacang polong, wortel, bunga kol, dan lainnya.
Kaldu sup ini sering ditambahkan sejenis cream yang membuat kaldu menjadi lebih kental. Zupa jarzynowa sering dijadikan sebagai appetizer dan dinikmati bersama roti mentega.
Satu lagi sup sayuran lezat yang menggunakan kaldu campuran daging dan sayuran. Zupa szczaiowa ini menggunakan beragam jenis sayuran yang dicampur dengan kaldu kental hasil dari campuran kuning telur, sour cream, dan tepung.
Zupa szczawiowa dikonsumsi pada saat musim panas dan sering ditambahkan potongan telur rebus sebagai topping.
Kwasnica menggunakan bahan yang hampir sama dengan kapusniak yaitu sauerkraut. Namun kwasnica tidak menggunakan sayuran seperti kapusniak. Rasa kwasnica sedikit asam dan gurih dari tambahan daging asap.
Kwasnica dikonsumsi sebagai main course yang dinikmati bersama potongan roti atau kentang. Kwasnica dipercaya berasal dari kota bernama Zywiec.
Zupa grzybowa merupakan sup jamur yang memiliki variasi berbeda di tiap daerah di Polandia. Ini terjadi lantaran zupa grzybowa tidak memiliki resep khusus dan hanya menggunakan jamur sebagai bahan wajib.
Selain itu, bahan yang sering dipakai bersama dengan jamur adalah kuah kaldu sayuran atau daging, cream dan kluski. Zupa grzybowa disajikan sebagai makanan sehari-hari di Polandia.
Satu lagi sup berbahan dasar bit dari Polandia yaitu zupa buraczkowa. Selain bit, sayuran lainnya juga ditambahkan seperti seledri, kentang, dan wortel.
Untuk kuahnya, zupa buraczkowa menggunakan cream dan rempah seperti bay leaves yang menghasilkan kuah kental. Zupa buraczkowa ini disantap selagi hangat sebagai appetizer atau main course ringan di Polandia.
Itulah beberapa sajian sup khas Polandia yang cocok untuk menghangatkan badan. Selain menghangatkan, bahan-bahan yang digunakan juga enak dan bergizi lho! Tertarik mencoba?