Resep Chow Mein Saus Kecap Asin, Mi Tumis Gurih dan Aromatik

1. 227 gr mi chow mein kering

2. 1/2 wortel, iris tipis

3. 1 batang seledri, iris tipis

4. 2 sdm minyak, untuk menumis

5. 1 sdm minyak, tambahkan lebih banyak saat memasak

6. 2 sdm kecap asin pekat

7. 1 sdm kecap asin encer

8. 1 sdm saus tiram

9. 2 sdt gula

10. 1 sdt bubuk kaldu ayam

11. 1 sdm air

1. Didihkan air dengan api besar, lalu masukkan mi chow mein kering. Aduk sebentar dan masak hingga mi matang tetapi masih kenyal (sekitar 4–5 menit).

2. Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar teksturnya tetap enak dan tidak lengket.

3. Potong wortel dan seledri menjadi irisan julienne agar cepat matang dan lebih mudah dimakan. Sisihkan.

4. Campurkan kecap asin pekat, kecap asin encer, saus tiram, gula, bubuk kaldu ayam, dan air dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tuangkan sedikit minyak ke mi yang sudah ditiriskan. Aduk rata agar mi tidak lengket saat dimasak dan bumbu dapat melapisi setiap helai mi secara merata.

6. Panaskan wajan atau penggorengan dengan api besar, lalu tambahkan minyak. Masukkan mi dan ratakan di atas wajan.

7. Diamkan sebentar agar bagian bawahnya sedikit kecoklatan dan menghasilkan aroma asap khas chow mein. Aduk dan balik mi hingga mulai renyah.

8. Tambahkan seledri terlebih dahulu, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Tumis sebentar, lalu tambahkan wortel dan tumis bersama mi hingga semuanya tercampur rata.

9. Tuangkan saus secara perlahan, aduk terus agar bumbu merata. Masak hingga mi berubah warna, menjadi harum, dan saus terserap sepenuhnya. Sesuaikan bumbu jika perlu, lalu matikan api dan sajikan selagi panas.

10. Chow mein kecap asin siap dinikmati.

1. Kunci chow mein yang lezat adalah tekstur minya. Rebus mi secukupnya hingga matang tetapi tetap kenyal, karena mi akan dimasak lebih lanjut saat ditumis dengan saus.

2. Setelah ditiriskan, bilas mi dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya tetap kenyal untuk mencegah mi saling menempel saat ditumis.

3. Lumuri mi dengan sedikit minyak sebelum ditumis. Jangan lewatkan langkah ini, mengolesi mi dengan sedikit minyak membantu menjaga setiap helai mi tetap terpisah dan memungkinkan saus menempel lebih merata.

4. Chow mein Tiongkok memiliki aroma asap yang khas. Pastikan wajan atau panci sudah panas sebelum ditumis agar mi dapat mengembangkan aroma yang lebih harum dan sedikit kecokelatan.

Jadi, kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke restoran untuk menikmati mi ala Tiongkok. Dengan resep chow mein kecap asin ini, kamu bisa membuat mi goreng gurih sendiri yang harum dan lezat. Siapkan sumpit, karena satu porsi tidak akan cukup!