Resep Ikan Beong Mangut Spesial Khas Magelang yang Rasanya Mantap
Kabupaten Magelang memiliki kuliner yang tak kalah nikmat dari kota lain dan spesial. Salah satunya makanan spesial berbahan utama ikan beong yang menjadi ciri khas Kota Magelang, lho.
Berikut ini resep masakan mangut ikan beong dengan kuah santan dengan cita rasa yang pedas, gurih, dan menambah selera makan. Sekali coba jadi kepingin nambah terus.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan utama
- 500 gram ikan beong asap, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
- 650 ml santan kelapa
- 100 gram cabai rawit merah
- Air matang secukupnya.
Bumbu – Bumbu Halus
- 1 sdm cabai merah iris
- 2 sdm bawang merah iris
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 8 butir kemiri
- 1 sdm kunyit iris
- 1 sdt jinten
- 2 sdt garam
- 1sdt kencur
Bahan pelengkap
- 1 iris lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- ½ sdt gula pasir
- 10 lontong nasi
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
2.Ikan Beong yang telah di asapkan
Siapkan ikan beong yang telah dibersihkan. Tusuk menggunakan bambu, kemudian asapi di atas arang dengan api kecil hingga setengah matang.
Sekiranya sudah cukup diasapi, tempatkan ikan beong di wadah tersendiri. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Haluskan bumbu rempah dan tumis hingga harum
Siapakan semua bahan bumbu yang akan dihaluskan dengan ulekan atau blender. Setelah bumbu sudah halus, tuangkan bumbu ke sebuah mangkuk.
Selanjutnya, siapkan wajan atau panci di atas kompor. Tuangkan sedikit minyak goreng ke dalamnya. Masukkan bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan dan tumislah semua bumbu tersebut hingga matang. Selanjutnya, tambahkan irisan lengkuas, daun jeruk, daun salam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.
4. Masukkan ikan beong asap ke dalam bumbu tumisan
Tambahkan ikan beong asap yang telah disiapkan ke dalam tumisan. Aduk sesekali hingga tercampur merata dengan tumisan bumbu.
Lalu, tambahkan santan kelapa, cabai rawit merah, serta air secukupnya. Aduk kembali sesekali dan tunggu hingga matang dan harum baunya.
5. Penyajian
Siapkan lontong yang telah dipotong–potong sesuai selera ke dalam mangkuk. Tuangkan ikan beong beserta kuah santannya. Tambahkan bawang goreng di atasnya. Lalu siap untuk dihidangkan dan dinikmati. Selamat mencoba.
Nah, mudah, bukan, resep dan cara membuat mangut ikan beong? Praktikkan di rumah dan nikmati bersama keluarga, ya!
