Resep Jangan Lombok Berkuah Santan yang Pedas dan Segar
- Sayur Jangan Lombok Berkuah Santan dari Wonogiri
- Bahan-bahan dan Cara Membuat Sayur Lombok
- Rasa Pedas dan Segar Sayur Jangan Lombok
Jangan lombok atau sayur cabai adalah salah satu sajian sayur berkuah santan yang berasal dari Wonogiri. Sayur ini mungkin sekilas mirip sayur lodeh. Hal ini dikarenakan bahan dasarnya yang terdiri dari kuah santan, cabai merah besar, tahu, dan tempe semangit. Tapi, sayur yang satu ini ternyata memiliki rasa yang lebih segar. Kalau kamu gak percaya, coba saja praktikkan langsung resepnya di bawah ini. Selamat menikmati, guys!
Bahan-bahan Membuat Sayur Lombok
Bahan-bahan:
1 papan tempe semangit
5 buah tahu
200 gram cabai hijau keriting
2 buah cabai merah besar
Segenggam cabai rawit hijau
1 papan petai yang sudah dikupas kulitnya
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
800 ml santan cair
250 ml santan kental
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi matang
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Sayur Lombok
Iris tahu dan tempe semangit menjadi beberapa bagian sesuai selera
Panaskan minyak goreng dalam wajan, jika sudah panas goreng tahu sampai berkulit, setelah tekstur berubah angkat dan tiriskan
Iris cabai hijau keriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera lalu geprek serai hingga gepeng
Panaskan minyak goreng lalu masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis bawang hingga layu dan wangi
Jika bawang sudah layu, masukkan cabai hijau keriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau, daun salam, lengkuas dan petai lalu masak sambil sesekali diaduk hingga layu
Masukkan santan cair, tempe semangit, tahu dan sisa bahan lainnya kecuali santan kental, masak sambil terus diaduk-aduk hingga kuah santan mendidih serta sedikit menyusut
Tambahkan santan kental dan aduk-aduk hingga tercampur rata, koreksi rasa jika kurang bumbu
Jika rasa sudah pas dan santan mendidih kembali, langsung matikan kompor
Pindahkan ke mangkok saji, dan jangan lombok siap disajikan sebagai lauk nasi hari ini
Rasa pedasnya benar-benar nikmat. Hal ini karena dicampur dengan kuah santan yang creamy abis. Ayo, tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik!
