Nasi goreng yin yang adalah makanan khas Cantonese dengan simbol yin yang di atas nasi goreng karena perpaduan dua saus merah putih yang creamy, segar, dan gurih.
Bahan-bahan untuk membuat nasi goreng yin yang antara lain nasi, telur, udang/ayam, kacang polong, air kaldu ayam, susu cair, lada, garam, tepung maizena, bawang bombai, tomat segar, saus tomat, kecap Inggris.
Untuk memasak nasi goreng yin yang ini ada beberapa tips agar hasilnya lezat dan memuaskan seperti menggunakan nasi dingin untuk membuat nasi goreng dan menambahkan isian saus putih sesuai selera.
Masakan khas Cantonese itu kadang memiliki bentuk yang unik tapi rasanya boleh diadu. Banyak hidangan bercorak Chinese yang populer di sekitar kita dan menjadi comfort food banyak orang. Namun, pernahkah kamu mendengar tentang nasi goreng yin yang?
Makanan ini memiliki simbol yin yang di atas nasi goreng karena perpaduan dua saus merah putih yang creamy, segar, dan gurih. Kebanyakan nasi goreng yin yang bisa ditemukan di Hongkong, tapi sekarang kamu bisa bikin sendiri lewat resep berikut ini.
Bahan nasi goreng:
2-3 cangkir nasi
3 butir telur
Secukupnya garam
Secukupnya minyak
Bahan saus putih:
150 gram udang kupas (bisa diganti ayam)
30 gram kacang polong
200 ml air kaldu ayam
50 ml susu cair, opsional
1,4 sdt lada
1,2 sdt garam
1 sdm tepung maizena
2 sdm air putih
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Bahan saus merah:
150 gram daging ayam
1 sdm minyak
1,2 buah bawang bombay
2-3 buah tomat segar
200 ml air kaldu ayam
60 gram saus tomat
1,2 sdm kecap Inggris
2 sdm maizena
1-2 sdm air
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya gula pasir
Secukupnya minyak
Pertama, buat dulu nasi gorengnya dengan memecahkan telur ke dalam mangkuk bersih. Kemudian kocok memakai garpu sampai tercampur rata.
Dalam wajan, tuangkan sedikit minyak dan nyalakan api kompor. Setelah panas baru tuangkan telur dan orak-arik sampai matang. Tambahkan nasi, kemudian beri garam secukupnya. Koreksi rasa, sisihkan.
Untuk membuat saus merah, bersihkan dulu daging ayam di air mengalir dan tiriskan. Potong jadi beberapa bagian—ukuran bite size, lalu marinasi pakai garam, lada, 1 sendok makan minyak, dan 1 sendok makan maizena, sisihkan.
Kupas bawang bombay, iris sama rata. Lalu potong baji tomat yang sudah dibersihkan, sisihkan. Di wadah lain, larutkan sisa tepung maizena dan 1-2 sendok air.
Panaskan wajan dengan api sedang cenderung besar. Tata daging ayam jangan bertumpuk, masak sampai kecokelatan—tidak harus matang sepenuhnya, angkat.
Tumis bawang bombay di wajan yang sama sampai layu dan harum. Tambahkan potongan tomat. Masukkan air kaldu, saus tomat, serta kecap Inggris.
Masukkan juga ayam ke dalam wajan, aduk rata. Bumbui dengan garam, lada, serta gula pasir. Terakhir, masukkan larutan maizena untuk mendapat konsistensi yang kental. Koreksi rasa, lalu matikan api.
Untuk membuat saus putih, keringkan dulu udang yang telah dibersihkan. Lalu marinasi dengan lada putih dan sedikit garam.
Siapkan wajan dalam kondisi panas, tambahkan 1-2 sendok minyak. Lalu masak udang sampai matang sempurna, sisihkan.
Masukkan kacang polong, disusul dengan air kaldu. Masak setengah matang. Berikutnya masukkan udang, susu, dan bumbui dengan lada dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Larutkan maizena dengan air, lalu tuang ke dalam saus. Biarkan sampai mengental, matikan api.
Untuk menyusun makanan, taruh nasi goreng di atas piring besar. Kemudian buat pembatas sementara dari aluminium foil atau bahan kaku lain membentuk huruf 'S'. Tuang saus di kiri dan kanan piring dengan rapi.
Untuk memperoleh rasa maksimal dari nasi goreng yin yang ini, terdapat beberapa tips yang bisa diterapkan agar hasilnya lezat dan memuaskan.
Gunakan nasi dingin untuk membuat nasi goreng. Lebih bagus pakai nasi kemarin yang sudah didiamkan dalam kulkas.
Isian saus putih bisa kamu ramaikan dengan tambahan bawang bombai sampai jagung manis, atur sesuai selera.
Bila ingin saus putih lebih creamy, ganti susu cair dengan susu evaporasi ataupun cooking cream.
Penggunaan penyedap rasa bisa diatur sesuai selera untuk memberikan sensasi yang pas di mulut.
Hidangan khas Chinese ini penuh pesona dan menggugah selera. Porsinya banyak, cocok untuk dimakan ramai-ramai. Kalau kamu suka hidangan klasik penuh keunikan, makanan tersebut dapat diicip sendiri dengan mengandalkan resep di atas. Yuk, coba buat!