Sama-Sama Dibungkus Daun Pisang, Ini 3 Perbedaan Botok dan Pepes

Botok biasanya menggunakan bahan utama berupa parutan kelapa yang dicampur dengan berbagai bahan seperti tempe atau tahu. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk botok juga cenderung lebih sederhana jika dibandingkan dengan pepes dan didominasi dengan kelapa parut.

Di sisi lain, pepes lebih bervariasi untuk bahan isiannya, seringnya menggunakan ikan, ayam yang dikombinasikan dengan sayuran. Pepes juga menggunakan bumbu rempah yang lebih kompleks, seperti daun kemangi, serai, jahe, dan daun jeruk, serta cenderung lebih beragam dalam komposisi bumbu jika dibandingkan dengan botok.

Botok selalu dimasak dengan cara dikukus dalam panci yang berisi air mendidih. Semua bahan baik itu protein nabati dan hewani dicampur dengan kelapa parut yang sudah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Sedangkan pepes lebih sering dimasak dengan cara dibakar atau pun dikukus. Pepes juga dibungkus dengan daun pisang, namun bahan-bahan dalam pepes biasanya lebih banyak menggunakan bumbu basah dan ditambah dengan banyak rempah, lalu dikukus atau dibakar hingga bumbu meresap.

Botok memiliki tekstur yang lebih padat dan sedikit lebih kering karena dominasi kelapa parut yang menyerap sebagian besar air yang keluar ketika proses pengukusan terjadi. Rasanya juga lebih ringan, cenderung gurih, dan sedikit pedas.

Di sisi lain, pepes memiliki tekstur yang lebih lembut dan basah karena menggunakan lebih banyak bumbu basah. Rasa pepes cenderung lebih segar karena penggunaan rempah-rempah dan daun-daun aromatik yang memberikan sensasi rasa yang lebih beragam.

Meskipun keduanya dibungkus menggunakan daun pisang, tetapi dari segi bahan, bumbu, dan cara memasak yang berbeda, pepes dan botok memiki cita rasa yang tersendiri. Hal tersebut yang membuat cita rasa botok dan pepes memiliki karakter yang unik.