3 Cara Mengempukkan Daging Tanpa Direbus, Masak Tak Perlu Lama
Daging sapi kerap jadi pilihan utama dalam hidangan khas Indonesia apalagi pasca Idul Adha seperti sekarang. Tapi tekstur daging sapi yang alot bisa jadi tantangan tersendiri dalam memasaknya. Banyak orang masih berpikir satu-satunya solusi adalah merebusnya berjam-jam sampai empuk.
Padahal ada cara mengempukkan daging tanpa direbus yang jauh lebih praktis dan hemat waktu. Teknik ini cocok banget buat kamu yang gak punya banyak waktu tapi tetap ingin hasil masakan yang lembut dan meresap bumbu. Tanpa perlu repot bolak-balik panci, ada beberapa trik sederhana untuk mengempukkan daging sapi yang bisa langsung diterapkan di dapur rumah. Yuk, simak cara lengkapnya berikut ini agar masakan dagingmu gak alot lagi!
1. Balurkan daging dengan tepung tapioka secara merata
Cara pertama yang bisa kamu coba yakni dengan melumuri daging sapi menggunakan tepung tapioka. Teknik ini cukup sederhana tapi memberi hasil maksimal dalam hal kelembutan tekstur. Ambil potongan daging sapi, kemudian taburkan kurang lebih dua sendok makan tepung tapioka. Pastikan seluruh permukaan daging terlapisi dengan baik, tanpa ada bagian yang terlewat. Proses ini membantu agar tepung bisa menyerap kelembapan dari daging dan menembus ke bagian seratnya.
Setelah dibalurkan, diamkan daging sapu selama beberapa menit supaya tepung tapioka bisa menempel secara merata. Teknik ini sangat populer di kalangan pecinta kuliner rumahan karena tidak membutuhkan alat tambahan. Cukup gunakan mangkuk atau wadah datar untuk menaburkan tepung dan mengaduk dagingnya. Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan plastik ziplock supaya tangan tidak kotor. Tepung tapioka yang menyelimuti daging akan bekerja sebagai lapisan pelunak alami, membuatnya jauh lebih lembut saat dimasak nanti.
2. Simpan daging dalam kulkas selama 30 menit sebelum dimasak
Setelah proses penaburan tepung tapioka selesai, langkah selanjutnya yaitu menyimpan daging sapi ke dalam kulkas. Proses ini bukan hanya soal menjaga kebersihan bahan, tapi juga berfungsi untuk mengistirahatkan daging agar tepung meresap lebih optimal. Masukkan daging ke dalam wadah tertutup atau bungkus rapat menggunakan plastik makanan agar tidak terkontaminasi aroma bahan lain di dalam kulkas. Waktu yang dibutuhkan tidak terlalu lama, cukup sekitar 30 menit saja.
Selama proses penyimpanan tersebut, tepung akan bekerja menyatu dengan permukaan daging. Kandungan dalam tepung tapioka akan menembus serat-serat daging secara perlahan sehingga membuat teksturnya lebih lunak. Banyak orang melewatkan tahap ini karena mengira tidak penting, padahal justru di sinilah kunci kelembutan daging tanpa perlu direbus. Metode ini cocok diterapkan untuk daging yang akan ditumis, dipanggang, atau bahkan dijadikan isian makanan ringan seperti pastel atau kroket.
3. Cuci daging setelah didiamkan agar tidak lengket saat dimasak
Tahap terakhir yang tak kalah penting yaitu mencuci daging setelah proses penyimpanan selesai. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa tepung yang menempel di permukaan daging. Gunakan air mengalir supaya hasilnya lebih bersih. Mencuci daging setelah direndam juga membuat teksturnya lebih segar dan tidak terasa lengket saat diolah. Jangan khawatir, proses pencucian ini tidak akan menghilangkan efek empuk yang sudah terbentuk sebelumnya.
Banyak orang takut mencuci daging setelah diberi perlakuan khusus, padahal pada teknik ini, kelembutan daging justru tetap terjaga meskipun sudah dibilas. Setelah dicuci bersih, daging siap diolah sesuai resep yang kamu inginkan. Daging sapi bisa dimasak menjadi semur, rendang, tumisan, atau bahakan dimasak jadi sate. Teknik ini sangat cocok dipraktikkan saat kamu memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menyajikan daging yang empuk dan enak untuk keluarga di rumah.
Mengolah daging agar lembut tak selalu harus direbus dalam waktu lama. Kini, cukup memakai bahan dapur sederhana seperti tepung tapioka, kamu bisa menerapkan cara mengempukkan daging tanpa direbus dengan hasil yang tetap memuaskan. Teknik ini tidak hanya praktis tetapi juga efektif membuat masakan jadi lebih enak disantap. Cobalah mulai sekarang supaya proses memasak daging jadi lebih hemat waktu dan tenaga, tapi tetap enak dan lembut saat disantap.
