4 Tips agar Daging Bebek Tidak Amis dan Alot, Rebus dengan Api Kecil
Daging bebek dikenal memiliki tekstur yang lebih alot daripada lainnya. Namun cita rasa bebek ini saat sudah matang, sangat gurih dan enak. Bahkan lebih gurih daripada ayam.
Meski begitu, banyak orang yang belum tahu cara mengolah daging hewan berkaki dua ini dengan benar, sehingga hasilnya sedikit amis dan keras. Bila kamu salah satunya, simak dan praktikkan tips mudah mengolah daging hewan unggas ini agar empuk dan sedap.
1. Buang bagian tertentu pada daging bebek
Sebelum dimasak, potong-potong daging bebek. Buang bagian leher, sayap, brutu, kaki, dan lemak/gajih karena bagian tersebut adalah penyebab bau amis pada daging bebek. Setelah itu cuci bersih dagingnya. Lumuri garam dan air cuka secara merata pada daging bebek. Diamkan setengah jam, lalu rebus dalam air mendidih.
Rebus selama 15 menit hingga keluar busa-busa pada kuahnya. Setelah itu angkat daging bebeknya dan rebus dengan air yang baru. Cara memasak ini disebut sebagai teknik blancing.