5 Tips Masak Tteokbokki Anti Lembek dan Sausnya Nempel Maksimal
Siapa sih yang gak ngiler lihat tteokbokki berkuah merah pekat di drama Korea? Makanan khas Negeri Ginseng ini memang punya daya tarik sendiri dengan ciri khas rasa pedas, manis, gurih, dan tekstur tteok-nya yang kenyal bikin susah berhenti ngunyah.
Sayangnya, bikin tteokbokki sendiri di rumah kadang hasilnya gak sesuai ekspektasi. Seringnya tteok-nya malah lembek atau sausnya encer dan kurang nempel. Nah, dalam artikel ini akan dibagikan trik dan tipsnya agar tteokbokki buatanmu tetap kenyal dan terbalut sempurna dengan saus. Yuk, simak tipsnya di bawah ini ya!
1. Gunakan Tteok yang sudah direndam air dingin terlebih dahulu
Salah satu kunci utama agar tteokbokki buatanmu tidak lembek adalah dengan mempersiapkan tteok atau kue beras dengan benar sebelum dimasak. Jika kamu menggunakan tteok beku atau frozen, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 10–15 menit sebelum dimasak.
Proses perendaman ini bisa membantu mengembalikan kelembapan alami tteok sehingga membuat teksturnya lebih kenyal saat dimasak. Selain itu, perendamam dengan air juga membantu mencegah tteok saling menempel atau menjadi terlalu lembek ketika terkena panas.
2. Rebus Tteok dengan waktu yang pas dan tidak terlalu lama
Setelah direndam, langkah selanjutnya adalah merebus tteok dengan waktu yang tepat sesuai dengan anjuran yang ada di kemasan agar teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama saus.
Rebus tteok dalam air mendidih selama 3–5 menit saja, cukup sampai permukaannya terlihat sedikit mengembang dan empuk saat disentuh dengan spatula. Hindari untuk merebus terlalu lama, karena tteok bisa menjadi lembek, lengket, bahkan hancur saat dicampur dengan saus. Setelah direbus, segera tiriskan dan bilas dengan air matang dingin.
3. Jangan tambahkan terlalu banyak air saat memasak saus
Salah satu kesalahan umum saat memasak hidangan tteokbokki adalah menambahkan terlalu banyak air ke dalam saus, sehingga hasil akhirnya akan menjadi encer dan tidak menempel sempurna pada tteok atau kue beras.
Saus yang ideal harus memiliki konsistensi yang kental dan pekat agar bisa melapisi tteok dengan maksimal. Kamu bisa menambahkan sedikit demi sedikit air atau kaldu untuk memperkuat rasa pada saus hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Masak saus dengan api kecil hingga mencapai konsistensi yang tepat
Untuk menghasilkan saus tteokbokki yang melekat sempurna dan meresap ke dalam tteok adalah dengan memasaknya menggunakan api kecil. Proses memasak saus sebaiknya dilakukan perlahan agar semua bahan dan bumbu bisa menyatu sempurna dan tidak gosong.
Dengan menggunakan api kecil, kamu akan memberi waktu pada saus untuk mengental secara alami sambil tetap mempertahankan cita rasa yang seimbang. Selain itu, saus yang dimasak dengan api kecil cenderung lebih kental, lezat, dan tidak pecah saat tteok dimasukkan atau dicampurkan.
5. Tambahkan bahan pendukung untuk memaksimalkan rasa dan tekstur
Agar tteokbokki buatanmu makin nikmat dan teksturnya lebih bervariasi, kamu bisa menambahkan bahan-bahan pendukung yang tepat. Beberapa pilihan populer yang bisa kamu coba adalah fish cake, telur, kol, sosi, atau keju mozzarella.
Bahan tambahan ini tidak hanya memperkaya cita rasa hidangan, tetapi juga membantu menyeimbangkan dan menambah tekstur menjadi lebih kenyal, lembut, hingga sedikit renyah. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan ini di tahap akhir proses memasak agar tidak menjadi lembek dan tetap mempertahankan karakter aslinya.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat tteokbokki seenak di kedai Korea yang kenyal dan terbalut dengan saus kental. Yuk, praktikkan tips-tips di atas dan rasakan sendiri kenikmatannya di rumah, ya!
