Gunakan banyak minyak dan panas untuk memasak ayam agar matang merata
Pisahkan proses menggoreng ayam dengan bumbu lengkuas untuk menghindari rasa pahit
Saring bumbu lengkuas dari wajan saat warnanya sudah agak gelap untuk menghindari rasa pahit
Ayam goreng lengkuas menjadi salah satu menu makanan kesukaan masyarakat Indonesia karena rasanya terlampu lezat. Dibanding olahan ayam sejenis, masakan ini istimewa karena bumbunya bisa dimasak dan dimakan untuk menambah cita rasa gurih.
Namun, sering kali ayam goreng lengkuas terasa pahit dan mudah gosong jika tak digoreng dengan baik. Kamu pernah mengalaminya juga? Nah, ini ada lima tips memasak ayam goreng lengkuas agar tidak pahit dan tingkat kematangan semua komponen pas dan lezat.
Penting memperhatikan jumlah minyak dan suhunya sebelum memasak ayam goreng lengkuas. Pastikan kamu memakai minyak yang banyak untuk mendpaatkan tingkat kematangan ayam merata dan tepat waktu. Gunakan minyak bersih atau baru supaya meminimalisir cepat gosong.
Suhunya penting diatur tetap panas, biar ayam renyah di luar dan tidak menyerap banyak minyak. Gunakan api sedang dalam proses menggoreng ayam agar hasilnya memuaskan dan terjaga dari masalah gosong.
Seperti dibahas sebelumnya, ayam goreng lengkuas memiliki bumbu melimpah yang bakal dijadikan pelengkap. Namun, agar ayam dan bumbu memiliki kematangan yang pas, maka keduanya harus digoreng terpisah.
Bumbu lengkuas lebih rentan terhadap panas dan waktu memasak. Jika digoreng bersamaan, khawatir bumbu lengkuas malah gosong dan meninggalkan jejak pahit yang merusak cita rasa makanan secara keseluruhan.
Bagaimana pun setelah keduanya dipisah, sering ada sedikit bumbu yang ikut termasak bersama ayam. Kalau sudah telanjur masuk penggorengan biarkan bumbu lengkuas termasak dan tunggu matang.
Di pertengahan proses memasak, angkat bumbu lengkuas pakai saringan berlubang rapat agar tidak keburu gosong menunggu ayam matang. Hati-hati juga dengan bumbu mengendap, karena bisa bikin ayam lengket dan pahit jika menempel.
Perlu diketahui kalau ayam goreng lengkuas itu sebenarnya sudah matang karena proses ungkep. Maka dari itu, untuk mempertahankan kelembutan daging, ayam hanya perlu digoreng sebentar saja. Kalau kelamaan, air di dalamnya bakal menguap dan menyebabkan ayam kering dan alot.
Itu sebabnya, minyak harus dalam keadaan panas dan banyak. Maksudnya biar permukaan ayam cepat matang, tanpa kelamaan di dalam wajan. Kalau warnanya sudah keemasan, segera tiriskan, ya!
Setelah menggoreng ayam, kamu perlu memasak bumbu lengkuas dengan benar. Tipsnya adalah dimasak pakai api kecil supaya bumbu garing dan tidak meninggalkan rasa pahit karena gosong.
Selama digoreng, bumbu harus sering diaduk agar matang merata. Bila warnanya sudah agak gelap, segera tiriskan dari wajan. Jangan dibiarkan terlalu gelap karena nanti bisa pahit.
Setelah disaring, tekan bumbu dalam saringan pakai sutil biar minyaknya turun. Karena bisa menyebabkan hidangan terlalu oily dan gatal di tenggorokan. Setelah itu, baru bumbu bisa ditabur ke atas ayam.
Menggoreng ayam bukan perkara mudah, karena jika asal-asalan bisa menyebabkan daging kering dan alot. Apalagi hidangan ini mengandung bumbu lengkuas yang rentan gosong. Dibutuhkan kehati-hatian supaya rasanya maksimal dan seimbang.