Salah satu tantangan memasak daging merah adalah masalah tekstur yang susah empuk, termasuk daging kambing. Sering kali proses memasak daging kambing juga memakan waktu lama hanya untuk membuat teksturnya lembut.
Namun, seiring berkembangnya informasi di dunia kuliner, kini ada banyak teknik membuat daging kambing cepat empuk. Cobalah mempraktikkan beberapa tips membuat daging kambing cepat empuk dengan praktis berikut ini!
Presto merupakan panci masak yang digunakan untuk mengolah aneka bahan tebal dan susah lunak dalam hitungan menit. Itu karena presto menggunakan tekanan tinggi untuk membuat bahan di dalamnya matang sempurna lebih cepat.
Kalau mau mengolah daging kambing tanpa menunggu waktu empuk berjam-jam, maka bisa pakai panci ini. Kunci memasak daging menggunakan presto adalah menambahkan air secukupnya dan buka katupnya setelah dimasak. Kalau uapnya sudah habis, baru panci bisa dibuka dan daging kambing siap dimasak dengan beragam bumbu andalan.
Bahan-bahan alami di dapur dapat kamu manfaatkan untuk mendapatkan daging kambing yang cepat empuk. Caranya ialah dengan merendam daging kambing menggunakan bahan-bahan tersebut selama beberapa menit.
Dilansir Carina North Quality Meats, beberapa bahan yang dapat dipakai merendam daging kambing agar cepat empuk adalah nanas, jahe, soda kue, buttermilk, sampai yoghurt. Bahan ini bekerja untuk mengempukkan daging karena kandungan enzim sampai asam di dalamnya.
Walau begitu, hati-hati dengan bahan perendam daging yang mengandung asam. Karena jika direndam bareng daging kelamaan malah bisa membuat teksturnya mudah keras.
Potongan daging kambing juga mempengaruhi waktu memasaknya. Jika ingin mendapatkan daging yang lebih mudah empuk, sebaiknya kamu memotong bahan menjadi ukuran kecil agar matangnya lebih cepat.
Namun, tidak semua bagian bisa matang cepat walau potongannya dibuat kecil. Bakal jauh lebih baik jika kamu mencari bagian yang minim jaringan otot dan lemak. Bisa dalam bentuk has dalam dan sejenisnya. Daging juga sebaiknya dipotong melawan serat dan dipukul-pukul bila perlu, biar cepat lunak saat dimasak.
Metode satu ini sering diterapkan karena selain bisa membuat daging cepat empuk juga bisa bikin gas lebih hemat. Metode 5—30—7 ini maksudnya merebus daging sebanyak 5 menit, didiamkan 30 menit, lalu lanjut dimasak selama 7 menit.
Biar kinerjanya efektif, jangan lupa masukkan daging setelah air dalam panci sudah mendidih, panci masak juga harus dalam keadaan tertutup rapat supaya matangnya maksimal. Supaya hasilnya optimal, daging kambing juga sebaiknya dipotong kecil-kecil untuk memperoleh tekstur empuk yang memuaskan.
Cara favorit yang tidak memakan waktu tetapi efektif membuat daging kambing empuk dalam waktu singkat adalah dibungkus daun pepaya. Sebab, daun ini mengandung enzim yang bisa membuat daging jadi cepat lunak.
Biar efektif, daging kambing perlu dipotong kecil-kecil agar empuknya merata. Kemudian, remas daun pepaya sebelum dijadikan bungkusan untuk potongan kambing. Diamkan beberapa saat sebelum digunakan untuk memasak.
Membuat daging kambing cepat empuk ada banyak tekniknya, misalnya, dengan menerapkan cara-cara di atas. Itu akan mempermudah proses memasak sekaligus membuat gas di rumah jadi hemat, lho. Selamat memasak!