4 Tips Membuat Kulit Martabak Telur yang Tipis dan Elastis, Mudah!
Siapa sih yang tak suka martabak telur? Jajanan malam yang satu ini memang selalu difavoritkan oleh banyak orang. Martabak telur dikatakan berhasil jika memiliki tekstur kulit renyah di luar dengan isian yang gurih dan lembut. Terlebih dinikmati bersama saus cuka, pasti kamu bisa menghabiskan satu kotak martabak telur, deh.
Selain membeli di penjual martabak, sebenarnya kamu juga bisa membuat martabak telur sendiri di rumah, lho. Berikut ini akan dibagikan empat tips membuat kulit martabak telur agar tipis, garing, dan tak mudah sobek yang bisa kamu jadikan sebagai panduan. Check this out!
1. Gunakan tepung terigu protein tinggi
Untuk membuat kulit martabak, bahan-bahan yang kamu butuhkan adalah tepung terigu, garam secukupnya, air, dan minyak goreng. Tapi khusus tepung terigu, gunakanlah yang jenisnya protein tinggi. Sebab, tepung terigu protein tinggi memiliki daya serap cairan yang tinggi. Jadi, nanti bisa lebih mudah terbentuk menjadi adonan.
Tapi jika tak memilikinya, kamu tak perlu khawatir. Gunakan saja tepung terigu serbaguna. Cukup pada proses pembuatannya, kamu kurangi takaran air yang tertera dalam resep.
2. Uleni adonan hingga kalis dan elastis
Setelah memastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah siap, sekarang saatnya mencampurkan semua bahan tersebut. Lalu aduk rata hingga menjadi adonan yang siap diuleni. Proses menguleni ini membutuhkan waktu kurang lebih 10 hingga 15 menit. Pastikan adonan kalis dan elastis, ya.
Perlu diketahui bahwa kulit martabak yang bagus itu saat direntangkan teksturnya tipis, namun tak mudah sobek. Jadi saat nanti mulai pada tahap penggorengan, kulit martabak tersebut bisa menahan adonan isi martabak sehingga isinya tak akan tercecer begitu saja di wajan, deh.
3. Rendam potongan adonan dalam minyak
Saat sudah didapatkan adonan kulit martabak yang kalis dan elastis, selanjutnya bagi adonan tersebut ke dalam beberapa potongan. Lalu bulatkan dan diamkan selama beberapa saat sembari kamu menyiapkan mangkuk berisi minyak goreng. Kemudian masukkan potongan adonan ke dalamnya. Pastikan terendam sempurna di dalam minyak goreng, ya. Biarkan potongan adonan dalam posisi ini selama 30 hingga 60 menit.
Tujuan dilakukannya tahap ini adalah untuk membuat kulit martabak melar dan teksturnya renyah saat digoreng. Setelah habis waktu merendam potongan adonan, segera angkat untuk selanjutnya giling melebar sesuai dengan selera kamu.
4. Goreng dengan sedikit minyak
Wajan yang digunakan oleh para penjual martabak untuk menggoreng martabak telur bentuknya lingkaran tanpa sisi yang lebar. Tapi, kamu tak perlu membelinya karena bisa memanfaatkan wajan datar antilengket dengan diameter 30 cm.
Gunakan sedikit minyak untuk menggoreng kulit martabak. Lalu tambahkan bahan isian yang sebelumnya sudah tercampur rata. Lakukan proses ini dengan cepat karena kulit martabak cepat kering jika sudah terkena minyak panas. Kemudian lipat kulit martabak membentuk persegi seperti amplop dan goreng bolak-balik hingga matang.
Gimana, empat tips di atas mudah sekali diikuti, kan? Mulai sekarang untuk menikmati martabak telur dengan kulit renyah dan gurih tak perlu jauh-jauh beli ke penjual martabak karena kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!
