5 Tips Membuat Milk Bun yang Empuk dan Mengkilap

Tangzhong merupakan salah satu biang yang biasanya digunakan dalam pembuatan roti agar hasilnya jadi lebih lembut, halus, dan tahan lama. Tangzhong sendiri umumnya digunakan dalam beberapa olahan roti, khususnya dari Jepang untuk menghasilkan sensasi yang lebih maksimal.

Oleh karenanya, tangzhong menjadi salah satu rekomendasi bahan yang digunakan dalam pembuatan milk bun supaya roti ini jadi lebih empuk dan nikmat. Tangzhong merupakan adonan yang dibuat dari sedikit tepung dengan campuran air atau susu yang kemudian dipanaskan dengan suhu tertentu. Adonan ini nantinya akan dimasukkan ke dalam adonan roti utama jika sudah dingin.

Bahan tersebut yang membuat kebanyakan roti Jepang memiliki ciri khas tersendiri sehingga jadi lebih lembut dan enak. Maka dari itu bila kamu tertarik membuat milk bun, jangan lupa membuat tangzhong sebagai salah satu biangnya.

Sama halnya dengan kebanyakan pembuatan roti lain, untuk membuat milk bun sendiri dianjurkan untuk menggunakan bread flour atau tepung terigu protein tinggi yang memang diperuntukkan sebagai bahan utama pembuatan aneka macam roti. Dengan demikian, kamu bisa mendapatkan makanan yang sendiri lebih lembut, empuk, dan halus.

Meski begitu, ada juga yang kerap menambahkan sedikit campuran tepung protein sedang atau all-purpose flour. Fungsinya ialah untuk meningkatkan tekstur supaya hidangan jadi lebih maksimal.

Pilihan manapun bisa kamu gunakan tergantung preferensi masing-masing dan ketersediaan bahan yang ada di rumah. Tapi ingat, rasio tepung roti atau bread flour tetap harus lebih tinggi.

Dalam pembuatan roti, termasuk milk bun, diperlukan bahan-bahan cair untuk membantu menyeimbangkan tekstur di dalam adonan agar hasilnya lebih bagus. Salah satu tips yang bisa kamu terapkan ketika hendak membuat milk bun adalah menggunakan susu.

Dibandingkan air biasa, susu memiliki rasa yang lebih kaya sehingga nantinya roti akan terasa semakin enak, karena bahan tersebut mampu meningkatkan kompleksitas rasa. Selain itu, fungsi susu juga membuat roti jadi lebih lembut lantaran mengandung lemak yang dapat memberikan tekstur tambahan terhadap adonan roti yang mencegah adonan kering. 

Penggunaan susu juga berpengaruh terhadap warna roti sehingga jadi lebih cantik dan aromanya semakin menggugah selera. 

Rounding atau pembulatan menjadi salah satu tahapan penting untuk menghasilkan milk bun yang lebih baik. Sebab nantinya rounding yang seragam mampu memberikan tampilan yang konsisten, penyajian yang lebih estetis, sekaligus bermanfaat untuk membuat hidangan matang merata saat dipanggang.

Rounding seragam juga bisa mencegah roti menjadi terlalu kering di satu bulatan dengan bulatan yang lain, sehingga teksturnya benar-benar sama dari satu bagian dengan bagian lain. Belum lagi kalau kamu memakai isian, pembulatan yang rapi dan seragam bermanfaat mencegah isinya bocor saat dimasak.

Dengan demikian, kamu akan mendapatkan milk bun yang menggugah selera dan menarik secara visual, apalagi jika kamu membentuknya dengan berbagai model supaya hidangan tersebut jadi lebih istimewa.

Sementara itu untuk mendapatkan milk bun yang mengkilap, maka kamu bisa memanfaatkan olesan telur di permukaan roti sebelum dipanggang. Pastikan kamu melakukannya secara merata supaya efek kilap yang didapatkan jadi lebih cantik dan seragam.

Kamu bisa menggunakan olesan telur biasa untuk membuat permukaan roti terhindar dari kering. Tetapi jika ingin jadi lebih mengkilap, maka kamu bisa mencampur telur bersama sedikit gula ataupun telur bersama sedikit minyak.

Pilihan manapun bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing untuk memberikan efek kilap yang menarik sekaligus membuat topping tambahan yang hendak dipakai menempel dengan maksimal.

Ingat juga bahwa proses pengolesan harus dilakukan dengan lembut supaya tidak merusak struktur adonan roti.

Milk bun merupakan salah satu makanan yang sangat digemari lantaran teksturnya begitu lembut. Hidangan ini juga bisa dikreasikan sesuai selera dengan menambahkan isian maupun topping yang kamu senangi.

Untuk mendapatkan roti yang lembut dan mengkilap, kamu bisa menerapkan berbagai macam cara seperti pemilihan bahan segar, penggunaan resep yang tepat, dan praktik lima tips di atas agar hasilnya jadi lebih maksimal.