10 Tips Membuat Saus Bechamel, Rasanya Jadi Seenak Restoran!
Bechamel atau saus putih merupakan saus yang biasa ada pada masakan western, seperti lasagna, mac and cheese, dan pai ikan. Bahan utama untuk membuat saus ini sangat sederhana. Kamu hanya membutuhkan susu segar, tepung terigu, dan mentega.
Dengan komposisi bahan yang sederhana, cara membuat saus bechamel sebenarnya juga mudah. Akan tetapi, teknik pengolahan yang salah bisa membuat saus menjadi gosong, menggumpal, dan tidak matang.
Supaya olahan saus bechamel-mu di rumah bisa seenak restoran, kamu bisa mengikuti sepuluh tips membuat saus bechamel dari Fine Dining Lovers berikut ini!
1. Tiga bahan saus bechamel tidak bisa dimasukkan bebarengan. Lelehkan mentega terlebih dahulu, lalu masukkan tepung, kemudian susu
2. Potong mentega menjadi beberapa bagian. Hal ini bertujuan agar mentega bisa meleleh secara merata saat dimasak
3. Karena setiap bahan dimasukkan secara bertahap, masak saus menggunakan api kecil supaya bahan sebelumnya tidak gosong
4. Meskipun bahan-bahannya sangat sederhana, penting untuk menggunakan bahan dengan kualitas terbaik untuk rasa yang sempurna
5. Gunakan perbandingan tepung dan mentega 1:1. Untuk takaran susu, sesuaikan saja dengan tingkat kekentalan yang kamu inginkan
6. Sebelum memasukkan susu, tepung yang berfungsi sebagai roux atau pengental saus harus sudah matang atau tidak lagi tercium aroma adonan kue
7. Memasak saus bechamel tidak bisa menggunakan susu yang dingin. Oleh karena itu, panaskan susu di panci lain sebelum digunakan
8. Tuang susu yang sudah dipanaskan secara perlahan untuk menghindari roux menggumpal dan sulit diaduk
9. Cek kematangan saus bechamel dengan mencelupkan sendok. Saus yang matang bisa menempel dengan baik di permukaan sendok
10. Bagi yang memiliki intoleransi gluten, boleh mengganti tepung terigu dengan tepung lain seperti tepung kentang atau tepung jagung
Bahan dan cara memasak saus bechamel sebenarnya sangat sederhana. Namun, kamu perlu memerhatikan sepuluh tips di atas supaya saus bechamel buatanmu bisa seenak restoran. Tunggu apalagi, yuk praktikkan di dapur sekarang!
