6 Tips Membuat Telur Dadar Tebal dan Gurih Tanpa Tepung

Tips pertama untuk membuat telur dadar tebal dan gurih adalah menggunakan telur ayam negeri atau telur bebek. Kedua jenis telur tersebut ukurannya cenderung besar, sehingga isiannya banyak. Hanya dengan 2-3 butir, telur dadar olahanmu berukuran besar dan tebal. 

Kalau menggunakan telur ayam kampung yang ukurannya kecil, kamu akan butuh lebih banyak telur untuk menghasilkan telur dadar yang tebal. Selain itu, pastikan kualitas telurnya juga bagus, cangkangnya tidak retak atau bahkan pecah, dan aromanya tidak busuk.

Tips kedua untuk membuat telur dadar tebal dan gurih adalah mengocok telur sampai teksturnya benar-benar mengembang. Kamu bisa menggunakan garpu, whisker (manual atau elektronik), bahkan mikser. Kalau menggunakan mikser, gunakan kecepatan kecil saja.

Setelah teksturnya mengembang, berbusa, dan ada buih-buih kecilnya, kamu bisa langsung menggoreng telur tersebut. Teknik ini akan membuat tekstur telur dadar buatanmu jadi lebih tebal, fluffy, dan mengembang saat digoreng.

Untuk membuat telur dadar yang tebal, kamu bisa menggunakan tahu putih sebagai pengganti tepung terigu. Pilih tahu yang teksturnya padat dan kencang, permukaannya halus, warnanya cerah, dan aromanya khas kedelai.

Pengolahan tahu ini bisa disesuaikan dengan selera. Kamu boleh menghaluskannya atau memotong kotak tipis (kira-kira 1/2 cm), kemudian dicampur dengan telur yang sudah dikocok lepas.

Saat digoreng, tahu putih ini akan memberikan tekstur yang tebal dan padat. Telur juga tidak akan mengempis saat sudah dingin.

Supaya rasanya lebih nikmat, aromanya enak, dan teksturnya tebal, tambahkan beragam bumbu dan bahan-bahan lain ke dalam olahan telur dadarmu. Misalnya seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombai, cabai merah keriting, cabai rawit, daun bawang, daun kucai, wortel, hingga tomat.

Bumbu-bumbu tersebut akan memberikan rasa yang kuat dan kompleks pada olahan telur dadarmu. Rasa telur juga akan lebih keluar dan gurih, sehingga meningkatkan selera makanmu.

Sementara itu, daun bawang dan tomat yang ukurannya cukup besar akan membuat telur semakin bervolume. Gunakan dua bahan tersebut secukupnya dan jangan terlalu banyak, agar rasa gurih telur tidak terganggu. 

Chef Martin Natadipraja membagikan sebuah tips menarik untuk membuat telur dadar yang tebal di kanal YouTube-nya. Dalam video yang diunggah pada Minggu (3/12/2023) tersebut, Chef Martin menggunakan panci untuk menggoreng telur. Resepnya pun tidak menggunakan tepung dan tahu.

Sebelum digoreng, minyak goreng sebanyak 1/3 panci harus dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, tuang setengah adonan telur dan biarkan turun.

Jika sudah, masukkan sisa telur dan masak sampai bagian bawahnya kering. Telur bisa dibalik dengan mudah dan proses masak bisa dilanjutkan sampai sisi lainnya matang. Saat diangkat, bentuk telur akan bulat dan tebal sempurna.

Tips terakhir untuk membuat telur dadar tebal dan gurih adalah menggunakan dua buah wajan atau teflon antilengket yang sama besar. Hal ini cocok untuk kamu yang kerap gagal saat hendak membalik telur dan membuat bentuknya jadi tak karuan. 

Caranya pun cukup mudah. Goreng telur di wajan pertama sampai matang di bagian bawahnya. Kemudian, pindah sekaligus balikkan telur ke wajan satunya dan masak hingga sisi lainnya matang. Telur buatanmu pun jadi tebal dan matang sempurna.

Demikian tips membuat telur dadar tebal dan gurih tanpa tepung yang bisa kamu coba di rumah. Cukup simpel, bukan? Kamu bisa menerapkan beberapa tips di atas saat masak nanti. Semoga hasilnya benar-benar tebal dan memuaskan, ya!