Serai merupakan sejenis tumbuhan rumput-rumputan yang bentuk daunnya panjang menyerupai ilalang. Memiliki aroma yang khas, serai banyak digunakan pada makanan dan minuman untuk memberikan aroma harum. Selain di Indonesia, beberapa negara Asia lain seperti India dan Thailand juga menambahkan serai ke dalam makanan khas mereka.
Di pasaran, serai dijual dalam bentuk yang masih segar dan sudah dikeringkan. Kalau ingin mendapatkan aroma yang lebih sedap pada masakan, maka serai yang digunakan haruslah yang masih segar. Sayangnya, memilih serai segar tak bisa sembarangan. Ada beberapa tips yang harus diterapkan sebagai berikut.