5 Tips Menggoreng Ikan, Tidak Meletup dan Anti Lengket

Penting untuk memilih ikan yang segar dan berkualitas baik. Pilihlah ikan dengan ciri matanya bening, sisiknya masih melekat kuat di tubuh ikan dan aromanya masih segar. Ikan yang kurang segar akan mudah hancur saat digoreng. 

Jenis ikan juga mempengaruhi hasil gorengannya. Kemudian perhatian juga ukuran ikan, jika terlalu besar kamu bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Kemudian segera bersihkan kotoran dan sisik ikan hingga bersih. 

Cuci ikan dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Air yang berlebihan pada permukaan ikan dapat menyebabkan letupan saat digoreng. Kemudian, bumbui ikan dengan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. 

Bumbu dapat membantu menyerap air pada permukaan ikan dan mencegah letupan. Tips lain untuk mengurangi kadar air pada ikan adalah menggunakan tepung pelapis. Tepung dapat membantu menyerap air dan minyak, sehingga ikan tidak lengket pada wajan.

Pastikan wajan yang digunakan untuk menggoreng ikan benar-benar bersih dan kering. Wajan yang basah dapat menyebabkan ikan lengket. Jenis wajan yang tepat untuk menggoreng ikan adalah wajan cekung, tidak harus menggunakan wajan anti lengket, wajan besi dan alumunium juga bisa digunakan.

Gunakan teknik memasak deep frying agar ikan matang merata, pastikan ikan benar-benar tercelup ke dalam minyak. Teknik memasak deep frying membutuhkan minyak yang banyak, jadi perhatian suhu minyak dengan baik. Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga mencapai temperatur sekitar 175°C. Gunakan termometer dapur untuk memastikan temperatur minyak. 

Setelah minyak panas, masukkan sedikit garam agar ikan tidak meletup. Jahe juga bisa membantu mengurangi letupan dan lengket pada wajan saat menggoreng ikan, cukup masukkan satu ruas jahe sebelum ikan digoreng. Gunakan api sedang saat menggoreng ikan agar mendapatkan panas minyak yang stabil. 

Jangan memasukkan ikan secara bersamaan, lakukan satu per satu agar temperatur minyak tidak turun. Menggoreng ikan yang terlalu banyak dalam waktu bersamaan menyebabkan temperatur minyak turun dan membuat ikan lengket. 

Pada proses penggorengan ikan, masak satu sisi hingga matang terlebih dahulu, kemudian balik satu kali. Membalik ikan terlalu sering dapat menyebabkan ikan hancur.

Masukkan potongan daun jeruk atau serai ke dalam minyak goreng saat menggoreng ikan untuk menambah aroma wangi pada ikan. Angkat ikan setelah berwarna kuning keemasan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu dapat menggoreng ikan dengan sempurna tanpa letupan dan lengket. Gorengan ikan kamu pasti lebih enak dan renyah. Sajikan ikan goreng selagi masih hangat agar terasa gurih dengan tekstur yang renyah. jangan lupa sambal wajib ada sebagai pelengkap makan ikan goreng. Selamat mencoba!